拿铁咖啡网站

采收期内的是新豆吗 怎样区分新豆老豆 哪种豆比较好喝

发表于:2024-11-16 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月16日,咖啡也是农作物的一种,咖啡果实是非常复杂的。平常看到或购买的就是咖啡的熟豆,而见到咖啡生豆机会比较少。其实咖啡豆,就是指用于制作咖啡的植物果实。或许很多朋友并不知道咖啡豆也有分新豆和老豆之说,到底是新的咖啡豆好喝点呢还是老的咖啡豆好喝呢?
咖啡也是农作物的一种,咖啡果实是非常复杂的。平常看到或购买的就是咖啡的熟豆,而见到咖啡生豆机会比较少。其实咖啡豆,就是指用于制作咖啡的植物果实。或许很多朋友并不知道咖啡豆也有分新豆和老豆之说,到底是新的咖啡豆好喝点呢还是老的咖啡豆好喝呢?

要想知道新豆和老豆哪种好喝,就得先了解一下什么是新豆?什么是老豆?
新豆:就是在采收期内采收的生豆;而采收超过三年的咖啡豆则称为老豆。新豆与老豆都有自己的优点和缺点,了解之后就尽情享受个中的风味吧。

新豆散发出鲜香,老豆独特柔和

咖啡豆也是农作物的一种,就如同白米可分成新米和旧米一般,咖啡豆也会依采收后的时间长短区分名称。当年度采收的生豆称之为新豆(New Crop),而前一年采收的生豆则称为旧豆(Pasr Crop),在更之前采收的生豆则被称为老豆(Old Crop)。生豆中的水分及各种成分会随着时间而逐渐减少,长时间放置的生豆颜色会从绿变成黄褐色。

 


新豆老豆哪个好喝?前街认为好不好喝属于个人偏好,不过新豆与老豆的风味特色的确是不相同的。因为新豆刚采收不久,散发着新鲜的香气,味道的轮廓也很清晰。另一方面,老豆具有其独特的风味,整体而言给人柔和的印象。目前随着精品另外的普及,能够明确感受咖啡豆个性的新豆蔚为主流,不过老豆也一如既往般持续爱到支持者的喜爱。

新豆放置后都能变成风味湿润的老豆?

老豆的风味温和是因为味道成分随着时间而减少。是不是所有的新豆都能够长时间放置,使风味变得湿润呢?其实不是的。如果原本就是味道温和的咖啡豆,放置一段时间后可能会变得呆板、失去味道主轴。一般认为味道的成分量多、新豆时个性过于强烈的咖啡豆适合拿来制作老豆。就像酿酒用的葡萄,依单个含量多寡不同,有些适合熟成,有些却不适合,是同样的道理。

 


在咖啡店中,有些以老豆作为卖点,甚至还有些咖啡馆只提供使用老豆冲煮的咖啡。这些以老豆为卖点的店家,会使用适合熟成、高品质且风味与香气均具特色的咖啡豆,因此能够品尝到过岁月洗礼、散发成熟风味的咖啡。熟成期间则因店而异,长达十年者并不少见,当中也有放置超过二十年的咖啡豆。让人很想尝试看看呢!

 
2021-08-01 17:15:56
0