不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的咖啡店

　　煮一杯好喝的咖啡是一种心意﹔一种希望让客人喝到好喝的咖啡的心意！是为了客人，不是为了自己。

 

　　在你想要开店之前，请你先想清楚，你是为谁开店？为自己还是为客人？真的！你一定要仔细的想清楚！你到底是为谁开这个店？绝对不能模拟两可！

 

　　咖啡馆有一种不同于其他餐饮业的浪漫情怀。很多想开咖啡馆的人，并不是真的想要开咖啡馆！他们想要的只是一种感觉！一种完成梦想的感觉！这种感觉就像是那个王子与公主的那个我们都很熟悉的那个故事。就是那个王子与公主最后终于结婚了，从此过著幸福、快乐、美满的日子──？的那个故事。你了解我的意思吗？如果你已婚的话你一定知道婚姻是考验的开始，绝对不是结束，不但不是结束，还是内斗的开始！

 

　　很多人很喜欢在咖啡馆里头的感觉。咖啡馆是一个沉淀感情，整理情绪的地方。咖啡馆是分享喜悦，细数岁月的地方。咖啡馆是相约不见不散的地方。咖啡馆是第二个找得到我的地方。咖啡馆是发呆，寻找人生方向的地方。咖啡馆是有事会去没事也会去的地方。

 

　　但是这是你身为客人时的感觉！

 

　　记住，当你想要开咖啡馆的时候，请你千万不要用客人的感觉来想像，为什么？因为你就像流星花园里那些不食人间烟火的仙子们，无法想像张罗生活的苦处！你绝对不会算计到你会有三天营业额做不到２０００元的时候！我不是在泼你的冷水，如果真的有这么一天你要怎么撑？

 

　　很矛盾吧！开咖啡馆是为了客人而开，但是却不能把自己当作客人，不把自己当客人却又要时时用客人的眼光来看自己的店！

 

　　开店前的筹备工作，和开店后的例行工作是你无法想像的累！有很多人好不容易将店开幕了，就已经想要关店了，为什么？因为当个客人不需要这么累。当个客人舒舒服服的，不但舒服还可以对这家店品头论足一番，但是，当主人可不喜欢自己的店被奚落，这就是当主人与当客人之间的落差。有些客人来到店里总会喜欢说：“你的店要怎样怎样会更好啦──”等等，但是一旦轮到他们自己去开店却不是那么一回事。

 

　　有些人讨厌吃餐包作成的商业午餐，但是它们自己开店的时候，却选择它们不喜欢的餐包来作餐，理由无他，自己准备实在太费工了，一客餐才卖一百多元，却得花一整个上午的时间来准备，有些材料甚至二三天前就要准备，所以他们给客人吃自己不喜欢的餐包。然后自己去外面吃！很好笑对不对？他们卖自己不喜欢吃的却希望客人喜欢自己做的。这就跟不喜欢喝咖啡而卖咖啡的人是一样的道理，反正只是个商品嘛！

 

　　咖啡馆是餐饮服务业，但是却带有极强烈的人文素质，人文素质是“心”的表现，你无“心”，客人就体会不到你的“用心”，所以你想要开多久，就得看你“用心”多久！