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奶泡的艺术 | 拉花拿铁步骤要点讲解

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料：不锈钢奶泡杯有机全脂鲜奶浓缩咖啡机上的蒸气喷嘴温度计咖啡杯冲煮时间： 3 分钟背景知识：奶泡是谁发明的，至今仍没有定论。有人说是美国义式咖啡教父David Schomer在80年代的时候

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　　需备材料：

　　不锈钢奶泡杯

　　有机全脂鲜奶

　　浓缩咖啡机上的蒸气喷嘴

　　温度计

　　咖啡杯

　　冲煮时间：

　　3 分钟

　　<背景知识：

　　奶泡是谁发明的，至今仍没有定论。有人说是美国义式咖啡教父David Schomer在80年代的时候首创，有人则说是意大利的Luigi Lupi在差不多时期发明的。奶泡最适合的质地，各家见解亦有不同，但许多精品咖啡公司都偏好丝质状、看起来像是白色颜料的微细奶泡（microfoam），也就是David Schomer一开始做出的奶泡样子。

　　要做出完美的奶泡就像要执行一个长期运动计划，一开始可能会充满挫折，但坚持下去，就会有显著的进步。

　　步骤1

　　为使打奶泡的蒸气喷嘴能浸入足够深度的牛奶，12盎司容量的奶泡杯约需10盎司（300毫升）的牛奶；20盎司容量的奶泡杯则约需14盎司（414毫升）的牛奶。

　　步骤2

　　调整奶泡杯的角度，使蒸气喷嘴斜斜地朝向奶泡杯的右下部。

　　步骤3

　　将蒸气喷嘴浸入牛奶约1-2厘米，打开蒸气开关。这时会听到嘶嘶的声音。大约两秒钟后，将喷嘴浸得更深——深度需刚刚好，不要撞到杯底，也不要打入太多空气，只产生气泡。

　　步骤4

　　蒸气喷嘴浸入适当的深度时，会形成漩涡，打散气泡并产生微细的奶泡。

　　步骤

　　当牛奶达到约摄氏60-63度时，关掉蒸气，移开奶泡壶。此时先简单清洗喷嘴，用干净的毛巾将喷嘴上的牛奶擦干净。

　　步骤6