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埃塞俄比亚水洗耶加雪菲是罗布斯塔种还是阿拉比卡种啊?咖啡豆品

发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,coffee有一百多个咖啡品种,比较常见的咖啡有:阿拉比卡Arabica,个性突出,风味独特,是精品咖啡主力,主要用于咖啡馆经营和高端咖啡市场供应;罗布斯塔Robusta,风味粗糙,咖啡因含量高,不属精品咖啡,常用于速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。 埃塞俄比亚Typi
       coffee有一百多个咖啡品种,比较常见的咖啡有:阿拉比卡Arabica,个性突出,风味独特,是精品咖啡主力,主要用于咖啡馆经营和高端咖啡市场供应;罗布斯塔Robusta,风味粗糙,咖啡因含量高,不属精品咖啡,常用于速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。
 
  埃塞俄比亚Typica(铁皮卡)和也门Bourbon(波旁)是迄今为止人们所了解到最古老的咖啡品种,它由原产地移植到中南美洲、亚洲后衍生出很多Arabica变异种,中国云南所栽培的小粒种咖啡就属于Typica变异品种之一,其他地区还有Bourbon变异品种。

  EthiopiaYirgacheffeDamaCoopG2
 
  
 
  国家:埃塞俄比亚
 
  等级:G2
 
  产区:耶加雪菲地区达玛村
 
  海拔:1800-2200公尺
 
  处理方式:水洗
 
  品种:当地原生种(Heirloom)
 
  生产者:达玛合作社
 
  风味:柠檬皮、红茶、龙眼干、花香
 
  衣索匹亚主要有八大产区分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和GelenaAbaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被划分到耶加雪菲这块区域分类。衣索比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,设立商品交易所(ECX),咖啡和其他农产品都经此官方机构公开拍卖,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、GenlenaAbaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此拍卖制度竞标贩售,但是合作社并不在此管辖规范内,他们可以直接与买家接洽、议价与出口。
 
  达玛合作社(DamaCoop)是耶加雪夫咖啡农合作社联盟(TheYirgacheffeCoffeeFarmersCooperativesUnion)(YCFCU)其26个联盟之一,YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属于超过300,000个家庭代表,成立于2002年6月,全部26个联盟都落在衣索比亚的南部Gedeo地区上,是衣索匹亚国家非常有名咖啡重要产区。达玛合作社(DamaCoop)是由1728名男性和237名女性咖啡小农家庭成员组成,位于耶加雪菲(Yirgacheffe)产地,在1979年成立,于2002年加入YCFCU合作社联盟。这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于4公顷,种植海拔高度约1800-2200公尺,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年,合作社的成员们会进行选举投票,选出执行委员会,而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。另外,YCFCU也会指派专业经理人至合作社,针对收成、生产等程序给予指导与意见,借以增加产量并提升品质。合作社的成立,让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削,在经济有困难时,合作社也能提供贷款的协助,不管是对农民或是咖啡生产来说,都是相当有正面助益的。
 
  本批次达玛合作社(DamaCoop)是水洗批次。风味特色:柠檬皮、红茶、龙眼干、花香、金桔、甘甜顺口,果酸层次分明,口感有多种水果花香风味,后段余味甘甜。
 
  


2016-04-22 11:58:15
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