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清爽香草气味夹著淡淡香料味的春之雨——越南人的浪漫

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测清爽香草气味夹著淡淡香料味，入口后巧克力榛果味满溢，提升整体风味层次，油脂感滑顺润口，轻柔间带著蔗糖的甜香，整体口感干净清爽、柔和顺口。【产地】亚洲、非洲、南美洲【风味】香料、巧

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　　杯测清爽香草气味夹著淡淡香料味，入口后巧克力榛果味满溢，提升整体风味层次，油脂感滑顺润口，轻柔间带著蔗糖的甜香，整体口感干净清爽、柔和顺口。

　　【产地】亚洲、非洲、南美洲

　　【风味】香料、巧克力榛果、香草、蔗糖

　　【烘焙度】中度城市烘焙 Medium City

　　香味：香草与巧克力榛果

　　甜度：蔗糖甘甜

　　酸度：柔和的点缀果酸

　　口感：轻柔顺口

　　咖啡豆的生产

　　由农民辛苦培育后，到收成季节时手采，还要经历选豆、去皮、发酵、水洗、日晒、烘干、手选以及装袋。在我们喝到咖啡前，有这么多道手续，还要经历国际运输，在这么长时间后，维持良好的新鲜度就是咖啡农的课题，而到我们消费这手中时，怎么保存也很重要哦。也感谢一连串生产链各个位置的人，让喜好咖啡的你我有机会一尝。

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　　亚洲咖啡 —— 越南人的浪漫

　　亚洲出产大国为越南、印尼、印度、老挝等，其中越南是咖啡文化影响最深的区域。早上五点清晨，越南街上的咖啡馆已逐开始，越南人喝的咖啡是罗布斯塔豆而不是阿拉比卡豆，差别在于咖啡因，用量也是义式浓缩的四倍，喝下去一口，苦味直冲脑门，但是越南人就是喜欢这个味，越南人谈事情、谈恋爱、做什么事情都配著这样的咖啡在咖啡馆中进行，这就是越南人的浪漫！

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　　咖啡是甜的

　　咖啡是树的果实，生豆中其实含蔗糖成分，而豆大子概在170度至200度的温度下会产生——焦糖化反应，而焦糖反应中会产生火烤香味、淡淡蔗香味、焦糖的味道与颜色，但是烘烤过头会造成咖啡碳化，产生苦味，但焦糖化不足的话会使香气不足、缺乏层次感，烘豆的技巧是需要熟练以及拿捏的

2017-08-26 20:25:20

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