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阿拉比卡咖啡生豆有什么特点怎么辨别是阿拉比卡咖啡豆有什么特

发表于：2024-11-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月14日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）常常看到早餐店或咖啡店，文宣上强调自家咖啡可是百分百阿拉比卡咖啡，但是，这不是本来就应该的事吗？咖啡豆一般分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。世界上百分之七十的咖啡豆是阿

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常常看到早餐店或咖啡店，文宣上强调自家咖啡可是百分百阿拉比卡咖啡，但是，这不是本来就

应该的事吗？咖啡豆一般分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。

世界上百分之七十的咖啡豆是阿拉比卡种，其余百分之三十是罗布斯塔种。所以大部份的咖啡都是阿拉比卡种。

请别再被这种文宣骗了，用阿拉比卡咖啡豆没多大了不起，是一般人会用的豆种，只有等级高低之分。但有3个例外：

1，3合1咖啡-为了降低成本，增强咖啡因含量。

2，商业豆-为了降低成本。

3，综合豆-为了调和咖啡风味。

阿拉比卡种：种植在高海拔1000米以上，属优质咖啡豆。

罗布斯塔种：种植在200米低海拔处，属劣质豆，如越南和印尼咖啡豆。

不可讳言，罗布豆可以增加咖啡的浓郁度，很多店家为了增加醇厚度及降低成本而加入，但他的品质及香气，比起

阿拉比卡咖啡豆还是有一段距离，况且他的咖啡洇是阿豆的3倍，也是造成有些人喝咖啡会心悸的原因。

所以，好的店家是不用罗布豆的。

罗布豆咖啡的味道特色：闻起来有轮胎味、稻草味，喝起来就像麦当劳卖的美式咖啡，咖啡水的味道。

咖啡豆大略可粗分为三种类：

阿拉比卡（Arabica）：

占世界咖啡产量６９％阿拉比卡种咖啡树比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地进行，困难度极高。但由于阿拉比卡种咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比较少，因此虽不易栽种，但实际上栽种量占咖啡总栽种量约70%。

罗巴斯塔（Robusta）：

占世界咖啡产量３０％罗巴斯塔种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗巴斯塔种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍。罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性，多用做混合调配或即溶咖啡之用。

利伯利卡（Liberica）：

占世界咖啡产量１ %

→因此世界上的咖啡豆交易及咖啡期货的交易种类，皆以阿拉比卡（Arabica）及罗巴斯塔（Robusta）二种为主。

特性／品种阿拉比卡（Arabica）罗巴斯塔（Robusta）

产地、生长环境：是市场上最受欢迎的咖啡豆，主要生长地区为西半球的高原地区，包括巴西、哥伦比亚和其他拉丁美洲国家，其中巴西与哥伦比亚分别为世界第一、第二大之咖啡生产国，生长高度都超过２０００英呎，气温适中且稳定的地区。主要生长在地势较低且热的非洲与亚洲地区，科特迪瓦为最主要生产，乌干达次之，印尼、越南、泰国、印度等，高度则在５００至２０００英呎之间，抗病力较强。

收获期与产量：阿拉比卡咖啡树从幼苗栽植，要经过五年时间才会结果，巴西主要收获期为每年的５～９月，哥伦比亚为４～６月，总产量约占全球市场之７０％。罗巴斯塔咖啡树只需二至三年即可结果，印尼收获期为每年的４～８月，越南为每年的１０月～翌年的４月，总产量约占全球市场３０％。

特性与用途：味较温和，具香味与酒酸味，品质较高，价格相对较高。拥有抗病虫害强之特性，味道与香味较不受欢迎，主要用途为混合及做为即溶咖啡之原料。

Arabica 阿拉比卡 / Robusta 罗巴斯塔

染色体： 44 22

从种植到第一次采收：： 9 个月 10到 11 个月

成熟果实：掉落留在树枝上

野生树种最高： 7 -12 米 10 米

根深土浅土

最佳生长温度 15 -24℃ 24 -30℃

最佳降雨量 1500 -2000 mm 2000 -3000 mm

最佳生长高度 900 -2000 米 0 -700 米

生长环境温和凉爽温暖潮湿