焦糖般特殊香味的苏门答腊林东咖啡品种产区风味描述种植环境介绍

在印尼，咖啡通常不会冠以“印度尼西亚”的名字，而会在咖啡前加上出产咖啡的岛屿的名字，人们通常将苏门答腊曼特宁、爪哇和苏门答腊安科拉看成是世界上最好的几种咖啡之一，尤其是曼特宁，更深受世人的喜爱。世界各国的咖啡美食家曾评价道：“苏门答腊曼特宁咖啡是世界上质感最棒的咖啡。”

    苏门答腊岛种植咖啡的历史始于18世纪，最先被引种到苏门答腊岛北部地区，该地区有苏门答腊岛最大的淡水湖多巴湖，如今这里仍然是苏门答腊咖啡的主要产地。由于苏门答腊出产的咖啡并没有因为产区不同而在口味上形成很大的区别，并且即使是不同产区的咖啡，它们收获和处理的过程也是非常相近的，因此，苏门答腊未按照产区命名成多种咖啡。实际上，苏门答腊岛出产的大多数咖啡豆都以曼特宁的产品名出售，而曼特宁这个名称的由来本身也很有民族意味。

    据说在第二次世界大战中，当日本人占领印度尼西亚的时候，有一些日本士兵到一家由曼特宁人开的咖啡馆去喝咖啡，他们觉得店主人提供的咖啡味道非常好，于是，就向店主人打听这种咖啡的名称，而店主人误以为他们在问自己是什么人，就回答自己是曼特宁人，因而日本士兵就以为这种咖啡名叫曼特宁。次后，其中一个日本士兵退伍以后认为他们在印度尼西亚喝到的咖啡极具商业价值，他很想将这种咖啡引入日本市场，于是他就联络了一位印度尼西亚商人，向他购买“曼特宁”咖啡。这个精明的商人并未因为没有叫曼特宁的咖啡而拒绝这桩买卖，而是将15吨苏门答腊岛出产的咖啡运到了日本。而这之前，质高味美的印尼咖啡还从未出口到任何国家，从此以后，“曼特宁”的名字开始在全世界流传众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

　　黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

　　陈年曼特宁Agedmandheling，特点甜如蜜。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。

　　曼特宁咖啡 - 特点

　　曼特宁咖啡她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

　　由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。

　　经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁