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耶加雪菲孔佳咖啡G1故事日晒耶加雪菲咖啡品种风味口感冲泡比例

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，Konga合作社是隶属于YCFCU（Yirgacheffe咖啡农民合作社联盟）的Yirgacheffe地区合作社网络中的一个。它的2,400个小农户成员以其对加工细节的无懈可击的关注而脱颖而出。埃塞俄比亚的传家宝品种是从森林中挑选出来的，并移植到小花园中，为野生咖啡植物中令人

　　Konga合作社是隶属于YCFCU（Yirgacheffe咖啡农民合作社联盟）的耶加雪菲地区合作社网络中的一个。它的2,400个小农户成员以其对加工细节的无懈可击的关注而脱颖而出。埃塞俄比亚的传家宝品种是从森林中挑选出来的，并移植到小花园中，为野生咖啡植物中令人难以置信的复杂性增加了一层选择。

　　

　　农民手工挑选未成熟和未成熟的樱桃。用5盘Aagaarde碎浆机将咖啡制成纸浆，然后湿法发酵24至36小时。在根据密度进行某种分类后，将发酵后的咖啡用清水洗涤，然后在布干燥床上干燥一到两周。工人在中午和晚上用塑料覆盖咖啡。干燥后，将咖啡过筛14次以上。作为合作社回馈社区的使命的一部分，它最近翻修了一所小学的建筑物，并为其配备了新的补给品。

沃特孔加处理站

　　

　　沃特处理站位于耶加雪菲孔加村内，沃特是流经这个处理站的河流的名字，处理站用的水也来自这条河流。沃特处理站会从周边600到700多的咖啡农处收集咖啡果实，每个咖啡农拥有的种植面积平均不到一公顷，而每公顷种植的咖啡树不到1500棵，这些咖啡树会和其他作物（红薯、芒果以及鳄梨）种植在一起。

　　

　　咖啡品种

　　

　　这支咖啡豆的品种为原生种，大部分埃塞俄比亚的咖啡品种都会以这个名字来命名，其实是因为的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息。

　　

　　杯测笔记：佛手柑，桃子，橘子果酱，茶样但柔滑的口感。精致而清晰。

　　

　　区域：耶加雪菲Gedeo的Woreda Zone

　　

　　海拔高度：1900-2300m

　　

　　品种：传家宝品种

　　

　　收获期：十月至二月

　　

　　处理法：日晒

　　

　　香气：蔗糖，柠檬

　　

　　味道：核果，轻香料，茉莉

　　

　　口感：顺滑

　　

　　酸度：柠檬味，甜

前街咖啡冲煮参数：

　　

　　粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取

　　

　　用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可，闷蒸开始计时，萃取时间是2’05”。

　　

　　【风味描述】

　　

　　高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮。

　　

　　温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘。

2020-05-29 14:38:57

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