水洗耶加雪菲生咖啡豆处理流程耶加雪菲副产区金蕾娜安巴雅咖啡

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）区分日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么实质性的区别？产品：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅镇席林加村 LOT6 （Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya Silinga #6 washed G

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区分日晒耶加雪菲和水洗耶加雪菲有什么实质性的区别？

产品：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅镇席林加村 LOT6

（Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya Silinga #6 washed G1）

介绍：

金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）是位于Lake Abaya在西边而耶加雪菲在其东方一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数九千至一万众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约3.5公顷，种植海拔高度约一千九百到两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。由于全球咖啡市场生产履历可追寻的趋势，当地生产会再细分出来，以村庄或是部落小区块来呈现风味个性。

本批次水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅镇席林加村 LOT6是经由ECX评定为G1，专由小产区席林加村（Silinga）所生产，而且还注明是第六生产批次，可见对产品生产品质控管有多重视。

此产区拥有5个先进的生豆处理厂，此批次是由WondwossenAlemayehu 处理厂所生产的，其在生豆处理的领域上有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理厂统一处理。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，再去果皮水洗后生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。风味叙述：白花、荔枝、红糖、甜柠檬、桃子、咖啡浆果、风味饱满、口感滑腻。

耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。