巴西Sitio Caminho农场咖啡豆是不是波旁品种？巴西波旁咖啡豆的

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• 　　巴西Sitio Caminho农场咖啡豆是不是波旁品种？巴西波旁咖啡豆的风味特点？

   

  　　Sitio Caminho是一个占地7公顷的咖啡农场，业主，丈夫和妻子Paulo Henrique Miranda和Sandra Lelis da Silva在距离酒店约1200米的地方种植Catuai。米兰达家族30年前购买了这片农田，而Paulo Henrique则是第三代用它来种植咖啡。树木的年龄范围为3-30岁，与玉米，豆类，水果和蔬菜一起种植。这个农场的所有工作都是手工完成的，从采摘到加工。咖啡在凸起的床上晒干。由两个兄弟Antonio Marcio da Silva和Sebastiao Afonso da Silva拥有，他们还有另外13个兄弟姐妹。他们与一个从事稻米生产的家庭一起成长，20年前他们决定进入咖啡种植业务。最开始只有一公顷用于咖啡种植的土地变成了家庭的主要收入来源和对其产品的热情。

   

  　　该农场位于米纳斯吉拉斯州南部的克里斯蒂娜市，由于肥沃的土壤，明确的季节和高海拔等有利的条件，生产了大量的咖啡。总农场面积为5公顷，最高海拔为1400米。这个特别的地段是Catuai品种和完整的自然过程。如上所述，2015年同一个农场不仅在巴西卓越杯中获得第一名，而且在一届卓越杯比赛中获得了有史以来的最高分，令人印象深刻！同年，它还获得了Espresso咖啡Ernesto Illy质量奖的第一名。

   

  　　生产者是APROCAM的成员，APROCAM是一个保证批次来源和可追溯性的组织。该农场致力于通过负责任的农业指导和自然资源保护实现可持续发展。所有的收获都是手工完成的，处理工作在农场完成。咖啡在露台上晒干，然后通过机械干燥完成，以确保一致性。一旦咖啡准备出口，它就储存在COCARIVE（Cooperativa Regional dos Cafe hardores do Vale do Rio Verde），在咖啡生产的每个阶段都给予成员支持，包括商业化领域，他们有一个完全专门用于高分的批次比如这个。

   

  　　2017年3月中旬直接从grainpro的原产地到达。这是一个非常不寻常和高价值的咖啡主张。这款咖啡是卓越杯中有史以来得分最高的咖啡当它以95.18分的成绩赢得2015巴西晚收获杯优胜赛。当时以每磅23.80美元的价格购买了整整2000多英镑的重量，然后在着名的咖啡公司的新精品概念开幕式上突出显示，他们以每8盎司40美元的价格出售它。我们收获了今年的作物，因为它是在巴西东南部Carmo de Minas的Cocarive区域比赛中进行的。我们收到了所有在比赛中评判过但尚未拍卖的咖啡。Sitio Baixadao是我们最喜欢的，我们被要求盲目提供。然后我们发现，由于某种原因，我们仍然无法理解，它在比赛中以87.87的成绩获得第9名; 我们肯定会位于顶部，并给予它更高的分数。但是，这对我们有利，现在对我们有利，因为我们以一定的价格赢得了拍卖，这使得这款咖啡成为一笔巨大的便宜货。现在购买，因为它不会持续很长时间。

   

  　　特色咖啡地区：巴拉那，圣保罗，米纳斯吉拉斯，里约热内卢，圣埃斯皮里图，巴伊亚，伯南布哥。

   

  　　成绩： AA Plus，AA，peaberry

   

  　　植物园：波旁，典型的，caturra，mondo novo，catuai，maragogype

   

  　　杯子特征：红葡萄酒，芒果，黑色水果的香气。青苹果，香槟，柠檬酸。乳脂状的身体，复杂多汁。

   

  　　风味：来自这些海拔高度的咖啡虽然对巴西来说相对较高，但却比其他产地更加柔和。因此，可以进行较慢的烘烤。这种咖啡将产生朴实的身体，是单一来源浓缩咖啡的理想选择。我们建议在第二次裂缝开始之前拉开烤肉，或者只是在开始时。

   

  　　前街冲煮推荐：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，

  
  
  
  
  
  
  
   

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