酸味均衡的巴西咖啡豆分级制度-咖啡豆三种分级

采收年份：2012年 --年份是供烘焙者参考之用，因此在市面上销售的烘焙好的咖啡熟豆标识上通常不会标示出年份。 

在市售的咖啡豆里，为了减少消费者的选购困扰与识别负担，一般并不会作如此繁杂的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的咖啡。 

不过，以上说明的咖啡口味标示虽然是咖啡烘焙商常用的做法，但是因为国内咖啡市场处于起步阶段，消费者并不能品尝出各种豆子的差别，因此市面上销售的咖啡豆鱼龙混杂，往往出现以次充好的现象，所以，消费者在购买高级别的咖啡豆时，还需要睁大双眼，仔细甄别信得过的商家

等级1：Strictly Soft（极温和）

     等级2：Soft(温和)

     等级3：Softish(稍温和)

     等级4：Hard(艰涩)

     等级5：Rio(淡碘味)

     等级6：Rioy(浓烈碘味)

    等级1到3统称为“温和”，甜味、苦味与酸味均衡，是口感相当温醇的好咖啡。相反的，等级5和6是带有碘臭味的劣级品。巴西里约热内卢一带土壤有强烈的碘味，采收时咖啡果实落在这些土上，就会沾附上独特的味道。

    上期咱们提过，巴西豆子最好的是2号，所以正经卖豆子的名称格式是这样的，例如“巴西圣多斯NO.2、19号筛网、极温和”

    圣多斯是输出港口，2号表示是最高等级，19号筛网表示豆子大小，极温和是口感~~ 让买家一目了然。