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咖啡烘焙程度哪个好喝不苦哪种烘焙度咖啡最减肥要看你怎么喝

发表于：2025-02-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月01日，咖啡豆烘焙程度及特性 01、口感与烘焙程度密切关系咖啡的口感及味道可以因为很多因素而改变。但咖啡豆的香气，必然与烘焙程度有密切关系！烘焙其实是将咖啡豆中原有的风味及香气带出来。烘焙时间的长短，就是将烘焙味及咖啡原豆风味的比例作调整。咖啡豆通

　　咖啡豆烘焙程度及特性

　　01、口感与烘焙程度密切关系

　　咖啡的口感及味道可以因为很多因素而改变。但咖啡豆的香气，必然与烘焙程度有密切关系！烘焙其实是将咖啡豆中原有的风味及香气带出来。烘焙时间的长短，就是将烘焙味及咖啡原豆风味的比例作调整。

　　咖啡豆通过烘焙的温度、时间决定了咖啡的质量和品味。通常咖啡会根据烘烤的程度分为轻度（light）烘烤，中度（midium）烘烤，和深度（dark）烘烤三种。轻度烘烤的泡出来的咖啡会比较酸。

　　深度烘烤则相反，它会让咖啡豆中的油脂完全渗出，因此咖啡味道比较浓香，由于烘烤温度高、时间长，咖啡会有焦糊味。星巴克属于后者，典型重口味。当然在烘焙中会产生一连串的梅拉德反应，食材会增香，也会着色，还会发生氨基酸和蛋白质的化学变化的过程，自然会得到多种复合的香气，咖啡就给我们提供了迷人的滋味。

　　Light Roast

　　02、浅度烘焙

　　浅度烘焙又称为肉桂烘焙、黄金烘焙，

　　这类焙度的咖啡有明显的水果风味、酸质与香气，而浅焙适合本身就具有这类风味与香气的咖啡豆，适合冲美式咖啡。由于碳化程度不深，不但保留了豆子本身的香味及酸味，而且风味期亦相对地较长。

　　City Roast

　　03、中度烘焙

　　中焙程度又称为城市烘焙(City Roast)。

　　这类焙度的咖啡一般口感顺滑饱满、具有烘焙味却不会覆盖掉咖啡豆原有的风味，而且香气适中。多数烘焙师(尤其精品咖啡师)会选择中焙或中浅焙，就是要强调这部分的风味特性。

　　Deep Roast

　　04、深度烘焙

　　最后就是深度烘焙，

　　该类焙度的咖啡口感醇厚、偏苦，

　　风味来自焦糖化反应。

　　深培又分为浅法式深焙、法式深焙和意式深焙，后两者代表更深焙度。由于苦味较强、余味回甘，适合用来制作冰咖啡、拿铁或卡布其诺！

　　各种烘焙的方式或程度都没有绝对的好或不好，能发挥原豆的最佳风味及符合个人口味才是主导！

2020-08-12 09:13:20

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