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南投咖啡评鉴出炉特等奖咖啡农分享经验

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 获得2017年南投县咖啡评鉴水洗组特等奖的馨晴咖啡黄美桃（左）接受颁奖。（国姓乡农会提供） 2017年南投县咖啡评鉴于国姓乡百胜村咖啡庄园举行，由台湾咖啡专家韩怀宗所带领的评审团队进行生豆特性鉴

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　　获得2017年南投县咖啡评鉴水洗组特等奖的馨晴咖啡黄美桃（左）接受颁奖。（国姓乡农会提供）

　　2017年南投县咖啡评鉴于国姓乡百胜村咖啡庄园举行，由台湾咖啡专家韩怀宗所带领的评审团队进行生豆特性鉴定、筛选，再以统一标准烘焙后比照SCAA美国请品咖啡协会鉴定表进行官能鉴定，评鉴结果由国姓乡馨晴咖啡和林园咖啡分别获得水洗组及其他处理组特等奖。

　　国姓乡咖啡产量及面积都位居全国第一，并且是唯一取得国产咖啡产地标章的乡镇，共有3个产销班，在公所和农会的辅导下，班员与班员间经常互相交流心得，促使整体产业的提升，也让馨晴咖啡和林园咖啡首度突破84高分。

　　包办水洗组前二名的馨晴咖啡黄美桃说，位于九份二山海拔1千米的咖啡园，今年特别异常.，连一颗果实也没有的咖啡树竟占了一半，是10多年来第一次碰到，整体产量更只有去年的1/5。

　　因为产量少，所以她今年没请工人，完全由全家人出动采摘，也特别严选咖啡豆，全红的才采下来；也因为量少，所以每天采下来的豆子先存放在冰箱贮藏，等3、4天后再一起制作。

　　“哇，今年的咖啡豆风味特别不一样。”参赛前，她把冰过的咖啡豆拿出来试，确定“冰越多天的，风味越好”后，再从最早采摘的豆子中挑选两件参加比赛，结果包囊括水洗组的前二名；特等奖那件还首次突破84分，获得馨晴咖啡有史以来最高纪录84.67分，连她自己都难以置信。

　　“有舍才有得”，她说，“一半的咖啡不结果子”虽然至今仍不知道是什么原因造成的，.但她领悟到是让“自己和咖啡树好好休息”，.养足精神.继续勇往直前。

　　同样突破自己的纪录，获得84.5高分的林园咖啡林文弘也分享胜出经验。他表示，生产尾期的咖啡豆，经过寒流洗礼后密度厚实、甜度高，加上今年的新利器干燥机的辅助，让发酵程度能控制得宜，所以在进入决赛的6支密处理豆中，“发酵味不会过重”特别获得评审青睐，拿下其他处理组的特等奖。

2017-05-24 10:20:43

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