一名合格的咖啡师该如何向顾客推荐咖啡?

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　------------------------分割线---------------------------

　　咖啡师是咖啡饮品的制造者，也是咖啡店内的专业人士。面对形形色色的顾客，咖啡师的职责之一就是向顾客推荐最适合他们饮用的咖啡。即使客人没有要求，也必须时刻做好准备!那么该如何做呢?

　　一提到咖啡，我们第一个想到的国家便是意大利，那里有最美味的咖啡和悠久的咖啡文化。我们相信，在那里的咖啡馆一定能找到答案。Caffe Pascucci 是一家历史悠久的咖啡馆，品牌历史可以追溯到1883年，在世界大战和工业革命等社会变革的洗礼中，不断进步和发展，最终使品牌旗下的咖啡馆遍布世界各地!针对如何向顾客推荐咖啡的问题，这里的咖啡师给出了如下答案!

　　了解顾客的心情

　　在很大程度上，顾客对咖啡的选择取决于当时的情绪，而寒暄是最好的了解方式!“你今天过的怎么样?”“今天忙不忙?“今天天气真好啊!”等等，一句简单的问候就能拉近与消费者的距离，他们也会乐于与你分享。通过回答和观察脸色、语调等，你很快就能判断出他们的心情了!如果客户的心情很差，不如给他们来杯摩卡，浓厚咖啡香气遇上牛奶和巧克力，最能振奋人心!

　　了解顾客的口味偏好

　　不要相信每一个顾客都很懂咖啡，也不要拒绝向顾客提问。“你喜欢热饮还是冷饮?喜欢甜一点的还是原味的?喜欢加奶吗啊?”通过这些问题，你能逐步确认顾客的口味。千万不要直接提出“你想要什么?”“来杯传统的?”这些问题，否则顾客可能因为不好意思随便点一杯。因为，每一次尝试都是顾客探索咖啡世界的机会，咖啡师不能因为懂得更多就剥夺他们探索的权利!

　　多问一些为什么

　　有些顾客似乎对咖啡很了解，在点餐时能很清楚地表达出他想要的咖啡或一些特殊要求。这时候你不妨问一下他是经常喝这种咖啡，还是看到了广告想尝试一下，还是因为自己的偶像就喜欢这个!如果不是第一种答案，你就有必要利用你的专业知识为他们提供指导和帮助!比如提醒他这款咖啡有什么特点，是否能接受这种味道等等!这样更能容易留住一位顾客!

　　确认客户是否满意

　　如果你的时间允许，不妨走到顾客面前，主动问一下顾客对你的咖啡是否满意!如果他们满意，可以在他们下次光临时继续推荐相同的咖啡!如果他们表示不满意，也不必慌张，问清楚不满意的原因，帮他们推荐下次点餐可以选择的咖啡。这样做还能给顾客留下贴心的印象，即使咖啡不好喝，也愿意下次再光顾尝试一下!

　　在意大利的Caffe Pascucci咖啡馆里，我们经常可以看到，顾客和咖啡师侃侃而谈，像老朋友一样，而整个咖啡馆也像社交场所，人们在此相处融洽，高谈阔论。面对这样的景象，你可以深深地感受出顾客对咖啡的喜爱，对咖啡馆的依赖!在中国，咖啡文化还没有普及到这种程度，人们去咖啡馆更多是一种休闲享受。在这种情况下，我们的咖啡师更有必要向顾客推荐一杯适合的咖啡，让他们的体验更加完美!

　　现在，Caffe Pascucci也来中国了，并陆续开了北京斯普瑞斯奥特莱斯店、宝苑国际购物中心店、山东济南书城店，更多店面也在筹划准备中。它带来的不仅有地道香浓的意式咖啡，也有艺术的装潢和氛围，让消费者的咖啡体验更加完美!