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日晒科契尔好喝吗_科契尔g1g2分级制度介绍_科契尔咖啡豆哪里买

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）科契尔咖啡豆（Kochere）出产在埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名的是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味

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科契尔咖啡豆（Kochere）出产在埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名的是耶加雪菲和

柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，

所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的

耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，

因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲

这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、

Kochere、Genlena/Abaya 三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。

科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植

的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，

种植海拔高度约1800-2400米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。

由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，

带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次

采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理

技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色

的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，

会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行通常水洗处理

的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

在ECX的制度下，耶加雪啡被分成四个次产区—维纳戈（Wenago）、

柯契尔（Kochere）、耶加雪啡（Yirgacheffe）、安芭雅（Abaya）。

本款豆子产自耶加雪啡产区最南方的柯契尔（Kochere）区，是四个子产区

中条件最优秀生产量也最大的区域。

“海尔塞拉西”原是被称为“雄狮之主”的埃塞俄比亚末代皇帝之名，

这个皇帝生于19世纪末并在20世纪领导埃塞俄比亚摆脱欧洲帝国主义

的宰制，是毁誉参半的民族英雄与独裁者。

直到今日，海尔塞拉西仍被部分信徒认为是上帝指派来凡间的弥赛亚

（救世主）。本批生豆是以该皇帝尊号命名的出口商与处理厂全程包办了

处理过程，柯契尔区的小农将采收好的鲜红浆果送到处理厂后，由处理厂

人员挑除未熟浆果并放置在棚架上日晒，整个过程遵从生产G1的

严格标准作业，生豆中鲜少有未熟豆与瑕疵豆，不仅干净度佳，浓郁的

熟果风味也显示这是一批非常成功的日晒作品。

风味叙述：经典日晒风格、熟果味浓郁、蜜桃与混合浆果、可可、

些许烟草，日晒豆的熟豆豆相虽不如水洗豆这么干净，但是风味上可是

水洗豆远远不及的丰富

耶加雪菲科契尔咖啡豆采用的是依伊索比亚国内分级法共分五级

是以300克内瑕疵豆数多少分级

Grade1（第一级） 00-03（零到3个缺点）属于水洗豆最高级

Grade2（第二级） 04-12（4到12个缺点）属于水洗豆标准级

Grade3（第三级） 13-25（13到25个缺点）属于日晒豆最高级

Grade4（第四级） 26-45（26到45个缺点）属于日晒豆标准级

Grade5（第五级） 46-90（46到90个缺点）属于日晒豆出口的基本级

耶加雪菲科契尔咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的水洗耶加雪菲科契尔咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有75元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。