青苹果酸香的危地马拉咖啡风味描述产区烘焙程度特点介绍

危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即使不喝，光闻那香气就已经是一种享受。它具有丰富和线绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，醇度很高，具有强烈顺口的酸味，即使不爱酸的人，大部份也能接受。一般而言，采浅度或中度烘焙，浅烘焙的酸味柔和，入口带有甜味，香气强；中度烘焙会稍有苦味，不过也能带出更雅致的甜味；深烘焙则会将酸味和香气破坏殆尽，甜味也会消失

危地马拉北接墨西哥，南邻宏都拉斯和萨尔瓦多，东滨加勒比海，西临太平洋，得天独厚环山抱海，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变的微型气候，主要以农业为经济来源，而其中主要的农产品就是咖啡。危地马拉咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，这里的咖啡豆颗粒饱满，美味均衡。

世界上没有几个地方能提供像危地马拉所生产的各种优质咖啡豆。危地马拉咖啡豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。如此丰富的地域之味归功于产地所特有的自然条件，包括每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。

咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。

危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua），柯班(Coban)，阿蒂特兰（Atitlan），韦韦特南戈（Huehuetenango），弗赖哈内斯（Fraijanes），东方（Oriente），以及圣马可（San Marcos）在瓜地马拉，在不同的生态系统在咖啡农场发现候鸟生存。豆科树像“cuje。”古实íN，”和“chalum”（INGA属），用于在瓜地马拉主要的遮荫树的类型，是不仅有利于咖啡植物，也是候鸟觅食的鸟儿，从花的花蜜或从昆虫的花吸引。其他种类的树木，为伴生植物附生的凤梨科植物，兰花和蕨类植物提高咖啡农场整体的生物多样性，鸟类和其他动物提供庇护和资源。

除了候鸟，东方的山林和咖啡农场有一百多家居民鸟类，如新月的wabler（森superciliosa），蒙面花脸雉（花脸雉semifasciata），热带金博大（tyrannus忧郁）和普通布什唐纳雀。一个阴影咖啡系统，而无法复制的自然森林的动态，可以提供许多这些鸟令人惊讶的高质量的栖息地