走入冰滴咖啡的世界！萃取一口冰凉香醇

　　什么叫做冰滴咖啡呢？

 

　　这种萃取方式如其名，是在咖啡中注入冷水来萃取的方式。咖啡成分溶出的过程与用热水萃取时稍微有些不同，因此能够享受到另类的风味。因此能够享受到另类的风味。与用热水来萃取时不同，注入冷水时脂溶性成分并不会被溶解出来，因此得出的成品味道会更干净一些，甚至也有人把它媲美诚葡萄酒般的咖啡。

 

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　　夏日想要喝得冰凉，却又不想要破坏咖啡的香醇与味道，不妨让我们一起来试试看沁爽香醇的冰滴美味吧！这个夏日，就让La Vie带咖啡迷们走入冰滴的世界，品尝冰滴咖啡的独特香醇！

 

　　冰滴咖啡小知识：

 

　　冰滴咖啡，虽然经常被称为Dutch coffee（荷兰咖啡），但确切的名称应该是cold water brewed coffee（冷泡咖啡），也被称为water drip（水滴咖啡）。传说是荷兰的船员发明，但也没有具体的历史证据。不过，印度曾经是荷兰的殖民地，而印度的咖啡既苦且强烈，因此会用相对来说较不烫的水来萃取，与此历史事实相对照，咖啡职人辛基旭这样说明两者间的可能渊源。

 

　　虽然它以无咖啡因而闻名，受到对咖啡因敏感的人们喜爱。但即使咖啡因在冷水中因溶解度降低而溶得很慢，却不是完全不会溶出。反而因为极长时间的萃取，会使咖啡因充分地被溶解出，咖啡因含量可能比一般的咖啡还要来得更多。

 

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　　La Vie咖啡迷的风格器物学精选冰滴咖啡器具：

 

　　Driver冰滴咖啡组

 

　　研磨程度：细  材质：18-8不锈钢、PP、PS、耐热玻璃

 

　　价位平易近人，是小型冰滴咖啡机中唯一拥有调整流速开关者，可流速大小可依个人喜爱调整，简易制作冰滴咖啡，口感浓郁不酸涩，填粉槽采用18-8高密度极细滤网，简易携带与收纳，玻璃壶可耐热120℃，可用于微波炉、洗碗机，为100%可回收利用材质。

 

　　哪里买：村宜企业

 

　　HURED MY DUTCH冰滴组

 

　　研磨度：中  材质：不锈钢、耐热玻璃、PET-G塑胶、PP

 

　　上壶盛装冰块，透过锁在上壶底部的调节阀过滤水质，控制水滴流速，缓慢将冰水滴入盛粉的中壶，萃取出咖啡液滴入下壶，整体密闭结构设计内部温度不易受外在干扰，4小时便冷萃完成。将下壶装上单向排气阀能完全密封，可存放滴完的咖啡或保存咖啡豆，保鲜不走味，共有350mL与550mL两种尺寸可供选择。

 

　　哪里买：米家贸易

 

　　TIAMO日式小水滴咖啡壶

 

　　研磨程度：细  材质：玻璃、不锈钢

 

　　冰滴咖啡是藉冷水来萃取咖啡，需花费8小时以上时间，才能将咖啡粉里的芳香物质滴滤出来，此款冰滴壶加入控制阀设计，能调控长时间滴漏，避免萃取不足或过度。完成后置于冰箱冷藏发酵两日，即可品尝到甘醇顺口的冰咖啡。

 

　　哪里买：TIAMO

 

　　更多属于咖啡迷的咖啡细节，都在La Vie出版书籍《咖啡迷的风格器物学》。