《铁皮卡咖啡豆品鉴报告》小粒咖啡铁皮卡咖啡豆味道有什么特别？

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• 小果咖啡 —— 阿拉比卡种 —— 咖啡种类——

   

  阿拉比卡亚种： 咖啡树在生物学上是属于灌木目茜草科咖啡属。有

   

  阿拉比卡种（Arabica,学名是coffea arabica）跟

   

  罗布斯塔种（Robusta,coffea canephora）还有

   

  赖比瑞卡种（Liberica）以及艾瑟莎种（Excelsa）

   

  后两种不具经济价值。

   

  阿拉比卡种—— 又有以下亚种：

   

  Typica铁皮卡咖啡豆—— 第一个被发现的咖啡品种在好几世纪前在伊索匹亚的kaffa卡法区被发现也是咖啡名称的由来。十八世纪法国海军军官带到美洲后衍生成牙买加蓝山，san  roman,pache,villalobos,java,jember等种。铁皮卡咖啡豆产能不高，叶片瘦长长呈红铜色，豆子大而椭圆如鹅卵型。喝起来的品质通常很棒以出色的甜度以及干净度与纯度著称

   

  Bourbon波旁—— 产量比泰比卡约高出两到三成但仍被认为是产量低的品种。咖啡豆体型较小，叶片宽阔叶缘呈波浪型且非常油绿。咖啡果实有红色，黄色跟橘色依其亚种而定。咖啡生豆以复杂的酸度与极佳的平衡度闻名

   

  Caturra卡杜拉—— 在巴西发现的波旁突变种，是产量较高品质亦佳的突变种，树型矮小浓密没有波旁种高，侧枝多叶大叶缘有波浪。现在在巴西已没那么普遍反而哥伦比亚。哥斯达黎加。尼加拉瓜很盛行。喝起来的品质通常包含明亮的酸，中下的醇度。透明度及甜度都不及波旁

   

  Catuai卡杜艾—— 是由Mundo novo与Caturra杂交的品种。原产于巴西具有高产量及高抵抗力。植株矮小适合在强风和雨量大的地区栽种。现在广泛分布于中美洲。果实有红色跟黄色的不过风味上没有啥差异

   

  Catimor卡帝摩—— 是具有抗铁锈病的timor种与Caturra杂交的混种。早熟，对抗病害，提高产量但品质通常不如其他品种。主要是受timor种有混到罗布斯塔的影响。虽然含有25%罗布斯塔的基因但处理过程良好的话通常带有印尼种独有的草药味及干果香

   

  Maragogype马拉可吉比—— （又称 象豆在台湾常以特级蓝山的名称销售）—— 在巴西被发现被认为是Typica的突变种。树型特别高大叶子也超大，长出的生豆也是最大的。产量低但因为卖相好有一定市场。最近几世纪向北繁衍，中美洲也可发现。喝起来的特性却很不一定从芳香淳厚到花香果酸都有

   

  Mundi Novo蒙都诺弗—— Typica跟Bourbon的自然杂交种，最早出现于巴西。产量高抗病性强但成熟慢

   

  Pache comum—— Typica的变种最早出现在危地马拉的El Brito及Santa Rosa.喝起来平顺

   

  Pache colis—— Caturra与Pache comum的杂交种，在危地马拉的Mataquescuintla发现。有抵抗phoma的抗病力

   

  Villalobos—— Villalobos是哥斯达黎加培养出的Typica变种，跟typica相似侧枝跟主干都呈60度角且都具有铜色的叶片。Villalobos在高海拔长的很好并且非常抗风甚至在贫脊的土壤也生长的好。在有遮荫的环境下生长品质最佳。以细腻的酸度与出色的甜度闻名

   

  SL28—— 这个肯尼亚本土的咖啡品种是于1930年间由Scot Laboratories简称SL培养出来的。SL研究所的植物学家寻找Typica,Moca等的变种进行交配期望找出高品质高产能且高抵抗力的品种。SL28就是其中的产物不过产量不高。SL28有铜色的叶片且豆子较大，一般相信是受到伊索匹亚与苏丹种的影响。喝起来有强烈的柠檬酸甜，风味上复杂而平衡。

   

  Pacamara—— pacamara是萨尔瓦多人工培育出来的新品种，是由pacasm与maragogybe混种而得，遗传了maragogybe大象豆的好块头，豆子大颗品像好外也改良了maragogybe风味平淡的缺点。有著特有的风味以层次丰富口感复杂以及独特的辛香料沉香与厚实尾韵闻名。一开始甚至在cup of excelllent的生豆大赛上因为味道太独特与以往的豆子都不同而不被接受，连续惨遭滑铁卢，近年才在比赛中大放光采，被萨尔瓦多称为国宝豆，中美洲邻近各国也争相种植。

   

  Geisha—— geisha这个品种是来自埃塞俄比亚geisha山区的原生品种，而埃塞俄比亚的土话geisha跟日语艺妓谐音而让他多了个浪漫的别名——艺妓。这个好听的品种来自埃塞俄比亚却是在巴拿马声名大噪！！因为它除了好听更是好喝，巴拿马的esmerida翡翠农庄向来以好风味闻名后来发现好风味来自园内的某个特殊品种一经鉴识即是geisha种，在best of panama的咖啡生豆大赛连年夺冠，几乎已经到了一个无人能敌的地步，同时也不断创下咖啡生豆拍卖新高。这样的豆子到底有什么样的特色呢？浓郁的茉莉花香带著桃子。李子。柑橘等等细致果香以及绵长的太妃糖焦糖甜感入口就像一杯优雅的茉莉果茶

   

  小果咖啡（学名：Coffea arabica）亦称阿拉比卡种（Arabica），是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。

   

  原来世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理气候条件非常适合小果咖啡的生长，种植的主要咖啡品种也是小果咖啡，巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。