黄金曼特宁与黄金鼎上曼特宁是同一种豆子吗？曼特宁精选过程

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品介绍印尼是由许多美丽得岛屿组成的南方乐园，其中的一个岛屿叫做SUMATRA的北方有一个LINTONG地区，此地区的限定农园里用手摘取并用手加工的豆子就叫做GOLD TOP MANDHELING。手摘取并用手加工

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产品介绍

印尼是由许多美丽得岛屿组成的南方乐园，其中的一个岛屿叫做SUMATRA的北方有一个LINTONG地区，此地区的限定农园里用手摘取并用手加工的豆子 – 就叫做GOLD TOP MANDHELING。

手摘取并用手加工后的精选豆，最后采取SEMI-WASHED方法加工、日晒干照、脱壳处理后，再经过干燥过程及两次的清洁工作和四次的HAND-PICK(手工挑选)过程。所以可以说是特别精选的上等咖啡豆。

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精选过程

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产地的收购公司直接从农民那里收购赤红色的咖啡果实，马上将咖啡的果肉去除将PARCHMENT取出。然后将PARCHMENT放入小水槽里水洗。(目的是将PARCHMENT上的杂质取出，大约1——2分钟)。水洗过后的豆子，经过日晒处理后，直接运送到棉兰的出口公司。然后出口公司在将此豆子经过两天的日晒、脱壳。因为处理后的豆子水分还高达40%，因此必须再用日晒方法将水分降至12.5%。

充分干燥过后的豆子必须经过比重处理、风量选别及筛网选别，将SILVER SKIN、小豆、缺点豆、异物取出，最后再经过HAND-PICK的处理以达到最高级的GOLD TOP MANDHELING。

品种 : 苏门答腊阿拉比卡

等级 : Grade-1 一级

产区 : 苏门答腊林东地区

海拔 : 1,200 —— 1,500m

精制方式 : 苏门答腊半湿处理法

手选次数 : 四次手选

参考风味 : 松木、焦糖、奶油，尾韵甘甜

规格：

G-1‘四次手选’/半湿剥处理法

2017-12-06 13:38:54

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