开办一家咖啡馆的基本程序 咖啡馆经营

　　一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程：

　　1.首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

　　2.根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵)

　　3.根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。按利润率70%计算，每天流水约为1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。

　　4.签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

　　5.招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真;

　　6.到工商局申请咖啡厅名称预先核准;

　　7.开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;

　　8.制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐;I.根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30%;

　　9.签定设备、原材料供应商采购合同;

　　10.按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40%;

　　11.在咖啡厅设计，施工的初期开始申报环保局审批;

　　12.施工的中期，申请户外灯箱广告审批;

　　13.施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;

　　14.装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;

　　15.店面清洁;

　　16.在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;

　　17.申请税务登记;

　　18.试营业;

　　19.预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;

　　以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。