Espresso 基本八种变化:是时候来了解自己喝下肚的到底是什么!
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1983 年 Howard Schultz 在意大利米兰点了一杯拿铁,当他看到 Espresso 在他面前准备时突然脑袋灵光一闪,那种瞬间想要自己制作饮料且无法忽视的巨大热情油然而生,而在小区周遭的人都对于好咖啡有着深刻印象, 让他知道自己发现了一件特别的事。 这是星巴克开始的契机。
此次先不多谈此品牌在亚洲有多成功,让话题回到咖啡本身,你知道自己喝的咖啡是如何从浓缩咖啡(Espresso)变化而来吗? 在市场推波助澜下,相信喜爱咖啡的人几乎都是每天一杯,在咖啡厅会友、开会甚至结交帅哥的机率也是不在话下。 像是经典影集「欲望城市」中的米兰达就因为拿错咖啡认识了新对象,所以说对方或自己喝什么咖啡,基本上也可以简单推敲出一些个性喜好吧。 那么,是时候来了解自己喝下肚的到底是什么!
双倍浓缩咖啡(Doppio):这是所有浓缩咖啡饮品的精华,每一杯 shot 都含有三种不同层次来增强浓厚丰富口感。 听说意大利人只喝浓缩或是双倍咖啡,我想这个境界可能要生活在欧洲大陆才能体会吧!
美式咖啡(Americano):浓缩咖啡的简单调理,在浓缩咖啡中倒入滚烫热水,其色彩与香气就跟咖啡豆本身一样美妙。 生活在便利商店随手一把抓的台北,我相信这位咖啡仁兄是大家一早上班前的好朋友。
浓缩玛奇朵(Espresso Macchiato):在浓缩咖啡shot上,放上调制好的新鲜奶泡,进而增加风味。 这个比较少人会点,不过若是想登大人,挑战苦涩黑咖啡的朋友们,可以尝试用这个来入门。
白咖啡(Flat White):通过急速萃取而出的 Ristretto 浓缩咖啡为底,加上刚好份量的加热牛奶,来创造不过强也不过奶的口味。 相较于一般拿铁,它的牛奶再加入前温度大约 6、70 度,所以口感较滑顺。 在英格兰或是澳洲比较容易品尝到,所以想喝的朋友可以用雀巢高级咖啡机加新鲜牛奶自制。
卡布奇诺(Cappuccino):在浓厚奶泡下方迭着深厚黑咖啡,是考验咖啡师手艺的重点饮品。 不管是磨咖啡豆还是打奶泡技术都关乎最后呈现风味,若是调理得当应该一口上天堂吧! 新鲜奶泡又怎么会嫌少呢。
拿铁(Latte):美味浓缩咖啡及加热牛奶总是能完美结合,无论你想要再增加什么额外风外都可以成立。 所以说咖啡专卖店总是会有一堆新名号像是加了抹茶(通常是无咖啡因)、焦糖、贝里斯、巧克力等,常常成功掳获少女心。
焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato):一个完美的午后享受,用细致糖分、浓厚奶泡、强烈浓缩咖啡和加热牛奶,最后就是个令人惊艳的甜咖啡。 这个对于喜欢吃甜点也喜欢喝咖啡的人特别适合,想减少点热量却还是嘴馋吗? 来杯玛奇朵吧。
摩卡(Mocha):热浓缩咖啡和苦甜夹杂的融化巧克力结合,再倒入加热牛奶,适合喜欢巧克力的所有人。 这个跟拿铁不同的是,原料的块状巧克力苦味夹杂,而且成品顶端通常会有甜奶油,就是要满足所有甜点胃(sweet tooth)。
话至此,下次在咖啡厅不妨尝尝新口味吧!
2017-10-27 15:20:38- 上一篇
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