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如何处理咖啡发酸小妙招 中国咖啡网 aricha

发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,1、豆子烘焙程度太浅,可能是烘焙师对酸度的喜好超出你的承受范围,也可能是烘焙本身失败了; 2、咖啡豆放置时间太长了,卖出之前就放很长时间了或你买回来之后放了很久,过期豆会有发酸的表现; 3、磨粉过粗,过粗的磨粉程度在滤泡式制作咖啡的过程中造成萃
1、豆子烘焙程度太浅,可能是烘焙师对酸度的喜好超出你的承受范围,也可能是烘焙本身失败了; 
2、咖啡豆放置时间太长了,卖出之前就放很长时间了或你买回来之后放了很久,过期豆会有发酸的表现; 
3、磨粉过粗,过粗的磨粉程度在滤泡式制作咖啡的过程中造成萃取不足,味道偏酸; 
4、水温过低(但是你说是美式,美式咖啡机一般不会出现水温过低的现象); 
5、做好咖啡后放凉了,凉咖啡会凸显出咖啡中的酸味; 
6、加糖后放凉了,更凸显酸味。 
7、用奶对冲,酸味会改善。 
8、喝咖啡前,先喝一口醋。根据咖啡的酸度,可以选择米醋,白醋,和醋精,祝好运。 
9、加温,95度左右冲,可改善 
10、用高温的水给咖啡进行以下湿润,大概就是1:2的水,流出的液体倒掉,继续冲咖啡 
11、现磨,纯度高的速溶类,多数偏酸。一般速溶类都不酸! 

2016-04-21 17:00:40
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