曼特宁中的极品-黄金曼特宁绿宝石塔瓦湖曼特宁生豆翠绿

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿剥法印尼当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒生豆含水率仍高，再剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降低。印

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湿剥法印尼当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒生豆含水率仍高，再剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降低。印尼这种的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法(wet-hulled)。

绿宝石塔瓦湖(Lake Tawar)产出的曼特宁生豆翠绿，豆貌干净整齐，如同精雕细琢的宝石一般，故又称《绿宝石曼特宁》。塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区，而横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份。

产地：印尼 Aceh塔瓦湖

等级：TP（海拔1600米）三次手选

处理：湿剥水洗

描述：温和水果味、坚果类香气、焦糖奶油

合作社：绿宝石

烘焙度：中深

2017-12-06 13:57:29

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