西达摩蔻兰诗合作社信息资料介绍西达摩与耶加雪菲的口感差异

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚水洗西达摩蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1 西达摩咖啡故事埃塞俄比亚是咖啡的起源地，西达摩是重要的一个咖啡出口省，因为地形、土壤成分、区域微型气候的造就

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　　埃塞俄比亚水洗西达摩蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1

　　西达摩咖啡故事

　　埃塞俄比亚是咖啡的起源地，西达摩是重要的一个咖啡出口省，因为地形、土壤成分、区域微型气候的造就下，省内的每个城镇区域所种咖啡豆味道都有微小的差异。水洗西达摩是典型的精品咖啡，深受台湾人喜爱不输耶加雪菲，味觉上清澈、带有莱姆香气的酸甜，非常有平衡感。西达摩省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一，西达摩区的咖啡风味非常多元，由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件，再经过水洗处理的咖啡豆，干净纯熟、甜美清新，具有别树一格的特色。

　　西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。

　　西达摩咖啡风味特色

　　“埃塞俄比亚西达摩”是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆，但特点是其浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度。

　　蔻兰诗合作社介绍

　　蔻兰诗合作社位于西达摩古吉产区内 Michicha和 Kelenso Moconissa 城镇附近的小村落。蔻兰诗合作社约由西达摩内350个小农组成，小农采用无农药自然农法种植。过去蔻兰诗的豆子都与其他合作社的豆子混再一起，以雅迪的名子去贩售，也可以说是涵盖了这个区域出产的各式豆子。但自从Coava咖啡烘焙商将蔻兰诗的豆子独立出来，因为独特的风味不少客人喜欢此处理厂。

　　同样是埃塞俄比亚的豆子那西达摩与耶加雪菲的口感差异为何？

　　也有许多人也都说很接近分不出来。以水洗的豆子来比较：耶加的豆子稍小颗一点但两者口感都属于柠檬，柑橘的基本调，根据我们的测试经验在酸质的强度上一般是耶加 > 西达摩；香气上也是耶加 > 西达摩；而在BODY以及甜度上则是西达摩 > 耶加

　　各位咖啡友参考一下，这次上架的西达摩 Shakisso在甜度上的表现非常突出且滑顺