只为喝杯好咖啡，从北京到东京再到南非

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　最近看了本书，是WithEating食帖系列之一，探索有关食物的生活方式，这一集主讲咖啡。

　　想和大家分享几个让我种草的咖啡店，以及关于咖啡的杂七杂八。

　　1652年，伦敦出现了第一家咖啡馆。

　　它的广告单上写到：“这种果实叫作咖啡，只结于阿拉伯沙漠上的一种小树。尽可能趁热引用，只要那种热度不会烫伤你的嘴。”

　　后来咖啡席卷了欧洲，又传入每周，最终成为了流行饮料。

　　不过世界上最早的咖啡馆，相传源于16世纪中叶的近东地区，其目的是促进社交，当时被人们称作”school of wise”。

　　而关于咖啡豆最早的发现，相传是一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人，有一天惊讶地看到素来安静的山羊们活蹦乱跳。一查原因，才发现时山羊们吃了一棵树上的果实，而那棵树，就是咖啡树。

　　ABOUT LIFE COFFEE BREWERS

　　东京街头排队也要买的外卖咖啡。

　　这是一家我亲自去过的店，在东京游玩的时候，就住在这家店对面的公寓楼里。于是，一连五天，我风雨无阻地跑下去买咖啡。东京街头的外国人并不多，但是这家店，每天早上都能看到不少外国人踩着人字拖就跑去买咖啡了，等待的过程中还会跟咖啡师聊聊天气或是豆子的产地。这家店的咖啡师，可能是我在日本见过英文最好的人了。

　　食帖这本书里提到，这家咖啡店的老板生于1983年，收到澳洲咖啡文化的吸引，去澳洲做了一年的背包客，回到日本后研修了咖啡相关的课程，14年创立了这个品牌。

　　这家店非常小，主打外卖，里面有一个长条形的高桌，但是没有椅子，下雨的时候可以在里面等。

　　小店在街角处，白色基调的装潢，简约澄净。整个咖啡的制作过程都是开放式的，除了咖啡本身，等待咖啡的过程也是一种艺术的享受。

　　这家店客人最多的一般是工作日午后一点钟左右，因为周围不少写字楼的白领，不少都习惯于在饭后来一杯新鲜的手冲咖啡带走。在日本快节奏的工作生活中，这家店的存在，用一杯用心冲泡的咖啡，让人们感受到专注认真的生活理念。

　　SOLOIST COFFEE

　　这家店起源于北京的一个小胡同，它最大的特色就是店内使用的咖啡豆都是当季美国精品咖啡协会杯测评分90分以上的精品咖啡豆，并且为了保证咖啡豆足够新鲜，店内设有烘焙炉，每周两次烘焙，保证了每一杯咖啡的出品。

　　**刚刚烘焙好的咖啡豆需要排放二氧化碳，36小时候才可以出品，4天左右风味达到最高值。

　　上次经过三里屯太古里的时候，好像看到了一家分店，有机会一定再去看看。

　　TRUTH COFFEE

　　南非蒸汽朋克风的真理咖啡。

　　这家店坐落于南非的第二大城市，开普敦。三百年来，经历了荷兰、英国、德国、法国的殖民统治，造就了它多远的审美，而TRUTH COFFEE就像是一个缩影。

　　这家咖啡馆在装潢把复古感体现的淋漓精致。总部大楼共三层，上面两层是对外出租的创意工作室，底层600多平米是咖啡馆。中央区域是重达3吨的咖啡烘焙炉，机器内部就是一个咖啡蒸汽锅炉，铁铸的烘焙器，让每一杯咖啡都别有滋味。

　　去南非的朋友一定不要错过这家咖啡店，因为老板说，他们不打算走出南非。

　　最后，借用书里的一句话，信息爆炸的今天，唯愿从“汪洋”中萃取精华，让深爱或即将爱上咖啡的你，喝杯好咖啡。