特殊风味的印尼麝香猫咖啡风味口感庄园产区特点介绍

在中国广布于热带与亚热带地区，包括甘肃南部、四川、陕西秦岭、安徽南部、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、海南、广西、贵州、云南以及西藏东南低海拔地区， 西藏的察隅、波密、墨脱、林芝、米林、错那等地。以往文献记载（寿振黄等，1964）在江苏靖江、上海市及浙江舟山有分布，但近30余年来在上述地区均未再发现随着美国、欧洲和东南亚的行家们发现了这种咖啡的独特之处，国际市场对麝香猫咖啡的需求与日俱增，以至于在菲律宾和印尼，这两个拥有最多麝香猫的国家，掀起了一股收集和加工麝香猫咖啡的“淘金热”。在菲律宾，收集者仔细寻觅着几乎每一片森林的地面，越着越来越多的人加入，麝香猫咖啡已经成为当时一种新兴的产业。在印尼，由于这里的麝香猫咖啡生产已经有相当长的历史，因此，有事业心的个人纷纷转向捕捉麝香猫，然后将它们饲养自家后后院的笼子里，进行家居式生产猫屎咖啡生产有多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养得到的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中，有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，生产方式相当合理，但产量低。正因如此，许多商家开始圈养麝香猫以量产价值不菲的猫屎咖啡。  据调查，50年代全国大灵猫的资源估计超过20万头。经长期过度捕杀，至使数量逐年下降。1981年全国大灵猫皮张产量约为5000-6000张。乐观的估计，80年代初中国大灵猫的自然种群不足2万头。至90年代初，浙江、江西、安徽南部、贵州等地已十分罕见。大灵猫种群在中国已面临濒危。饲养情况 60和70年代，昆明动物研究所曾饲养30头，杭州动物园先后养育10多头，但至今已无饲养种群，原因之一是繁殖问题尚未真正解决。饲养的30头(雌、雄各15头)大灵猫，5年仅一例怀孕产仔，且产后便被母猫吃掉，其余均处于不育状态

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫各地价格不一样，我之前查到的资料：正品猫屎咖啡咖啡豆的正常价格差不多2500元一磅（454克，已烘焙）

有些店铺是山寨货会便宜很多，一千左右，有些是精装版的 从45千到一万一磅的都有

一杯咖啡正常来说用10克咖啡豆。 就是一杯的材料成本是55元 ，算上店铺租金 和人员工资以及利润， 一杯正版猫屎咖啡卖到二百多元是很正常的。

当然真的猫屎咖啡比较少，多数奸商都会借用 麝香猫品种的英文单词和果子狸有重复的地方，宣称 果子狸就是麝香猫。实际都属于灵猫科 但不是一个品种。

但就是正品的猫屎咖啡， 也被SCAA的几位资深人士评为垃圾咖啡。 实际猫屎咖啡本神就是炒作；

注：SCAA是世界上最大 最专业 最权威的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。

SCAA成立于1982年，会员公司三千多个，遍布世界40多个国家，涵盖咖啡行业各个领域