埃塞俄比亚耶加雪啡庄园咖啡风味描述处理法品质口感特点冲调方法

意佳 

耶加雪啡——科契尔

豆种：   埃塞俄比亚原生豆

口感风味：柑橘苦甜、柠檬酸，带有坚果果仁

烘焙度：中度烘焙  

建议冲调方法：手冲、虹吸、爱乐压及法压咖啡起源于埃塞俄比亚，这是最早的阿拉比卡(Arabica)品种；而罗布斯塔(Robusta)品种则起源于乌干达，这两个国家均来自非洲。非洲作为咖啡的故乡，不仅拥有很多优良的咖啡原种，今天也仍然是世界三大咖啡产区之一。非洲咖啡的风味和口感是最复杂、最优秀的；由于适宜的海拔和气候环境，非洲咖啡的味道优于产自南美和东南亚地区的咖啡；这是一条来自国际咖啡组织（ICO）的非官方评价。然而，由于贫穷，再加上宣传和品牌建设上的不足、咖啡种植和采收技术的落后及政府监管的缺失，非洲咖啡豆的出口量和知名度远远低于以巴西为首的南美和东南亚的咖啡出产国。最近的10多年内，非洲的几个主要出口国（如埃塞俄比亚，肯尼亚，乌干达，坦桑尼亚和卢旺达）加大了对咖啡生产，贸易的监管力度，通过提高种植、采收和存储技术，减少咖啡生豆流通环节，让更好品质的非洲咖啡豆走向世界。更好的质量，推进了各国精品咖啡的品牌建设。现今，肯尼亚AA(Kenya AA)、埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉尔(Harar)、乌干达的布吉苏AA(Bugisu AA)等等咖啡豆，已挤身成为有世界声誉的精品咖啡行列；相信还将有越来越多的非洲咖啡品种会为人们认可, 加入到世界精品咖啡的行列。