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巴西咖啡豆的产区分级风味分类系统解析

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，巴西咖啡变得糟糕。数量超过质量，你可能会听到人们说。但是这些豆子比大多数人想象的要多得多。因此，作为一名巴西咖啡爱好者和第三代咖啡生产商，我将与您分享您应该了解的关于这个国家咖啡的五件事。他们中的一些人可能会让你感到惊讶巴西咖啡比您想象

巴西咖啡变得糟糕。数量超过质量，你可能会听到人们说。但是这些豆子比大多数人想象的要多得多。

因此，作为一名巴西咖啡爱好者和第三代咖啡生产商，我将与您分享您应该了解的关于这个国家咖啡的五件事。他们中的一些人可能会让你感到惊讶

巴西咖啡比您想象的更多。

1.世界上最大的制造商

我们不是在谈论这个国家的规模。巴西的咖啡产量巨大。该国约占全球咖啡产量的三分之一（使其成为迄今为止最大的咖啡生产国和出口国）。 2015年，共计3689万袋60公斤。你能想象有多少咖啡？

因此，该国的生产和市场行为对国际市场价格产生连锁反应，这意味着巴西的干旱可能导致全世界咖啡的价格上涨。

这导致许多咖啡爱好者（尽管肯定不是全部）相信巴西对数量的重视会让生产者忘记质量，并使巴西生产者更难以推销他们的咖啡豆。这让我接下来的一点......

咖啡豆

一个巴西仓库：巴西不同种类生产大量的豆类。

2.低酸度的风味特征

大多数人去巴西采购浓缩咖啡混合豆。这并没有错。然而，这个国家一次又一次地生产特级咖啡。

更重要的是，巴西的单一起源不仅仅是“充足”。它们是高品质，独特的咖啡。通常，巴西人以焦糖和巧克力味，大体积和相对低的酸度形式具有强烈的甜味。

这种低酸度有时会让人低估巴西杯的质量 - 但是再喝一口，你会发现这种风味特别令人惊讶。

排序巴西咖啡

证据就在豆子里 - 巴西的一个实验室。图片来源：Costa Cafe

3.多样的咖啡

你知道我们刚才所说的关于巴西咖啡的变化吗？我们的意思是。巴西的豆类有十四个主要的咖啡产区遍布七个州，因此种类繁多。看看你的咖啡袋上的信息;你可能会发现你的咖啡来自米纳斯吉拉斯（Sul de Minas，Cerrado Mineiro，Chapada de Minas，Matas de Minas），圣保罗（Mogiana，Centro-Oeste），EspíritoSanto（MontanhasdoEspíritoSanto，Conilon Capixaba），巴伊亚（Planalto da Bahia，Cerrado da Bahia和Atlantico Baiano），Paraná（Norte PioneriodoParaná），Rondonia，甚至里约热内卢。

有这么多的咖啡产区，你会发现种类繁多的传统和实验品种：Bourbon，Mundo Novo，Icatú，Catuaí，Iapar，Catucaí等。

然后是农场本身，从小于10公顷的小型家庭种植园到超过2000公顷的大型庄园。

有这么多种，你肯定会在巴西找到一杯你会喜欢的咖啡。

4.特级天然

大多数巴西咖啡是天然（未洗过的）或天然（半洗）。天然加工方法意味着在挑选咖啡果后，将它们原样干燥，而不去除皮肤或粘液。

那为什么这很重要？嗯，在不损坏咖啡豆的情况下很难做到天然加工 - 但它可以为咖啡的外形增添丰富的香气，甜味，光滑度和复杂性。

巴西的气候，降雨稀少，阳光充足，使该国成为自然加工的理想之地。

有关如何处理天然咖啡以及巴西如何改进咖啡的详细说明，请参见此处。

巴西天然咖啡

5.复杂分类系统

与大多数生产国的咖啡分类系统相比，巴西的咖啡分类系统非常详细。咖啡根据屏幕分类，颜色和拔罐进行排名。这导致他们被评为从最好到最差，严格柔软，柔软，柔软，坚硬，riada，rio和rio zona。

这对我们意味着什么？我们有更多信息触手可及，让我们可以确定特定咖啡的特征和质量。