埃塞俄比亚咖啡产区，从合作社迈向单一小农的精品发展新趋势

发表于：2025-03-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月26日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚耶加雪菲产区名声已经响彻云霄，连小7的咖啡都开始用它做文章，详情应该不用小编多加介绍了。但是在耶加雪菲系统中，有一个新趋势，就是单一小农、单一农产的发展，我

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埃塞俄比亚耶加雪菲产区名声已经响彻云霄，连小7的咖啡都开始用它做文章，详情应该不用小编多加介绍了。但是在耶加雪菲系统中，有一个新趋势，就是单一小农、单一农产的发展，我们就借由沃卡合作社的新方向，跟大家分享这个埃塞俄比亚的新趋势吧!

这个新的发展方向，小编最早听到是从国内的生豆贸易商圆石咖啡的杯测活动，听到负责人James的讲座分享才开始查询相关讯息的。

根据埃塞俄比亚的法令，咖啡出口系统有三种:

(一)透过ECX竞标出口的私有处理厂

(二)合作社系统

(三)单一庄园系统(Single Farm Project，简称SFP)

这三种出口模式，目前仍以ECX交易的方式占多半数，少部分是透过合作社或是处理场作为直接贸易，单一农场在三四年前市面上几乎看不太到。

但是，从接触到沃卡合作社的贝里诗小农后，就陆续看到在耶加与古吉产区，有越来越多单一农场的发展。

其实合作社体系并没有不好，尤其像沃卡合作社(Worka Cooperative)这种名闻遐迩的国际知名合作社，出产的多属好豆子。

沃卡合作社，成立于2005年，位在耶珈雪啡法定产区内较偏远的地方，距当地的咖啡集散地迪拉镇(Dilla)大约有75公里；而埃塞俄比亚咖啡种植半数以上都属于庭院咖啡(Garden Coffee)型态，也就是在自家后院，小面积栽植咖啡。

沃卡合作社是由305名农民所组成，总种植面积约763公顷，年产量近460吨。规模不是太大，但合作社成员内聚力够强，品质够好，所以往往都是好货，甚至也集体申请了有机认证，但是追根究底，合作社所处理的咖啡樱桃毕竟还是来自众多成员小农，产品履历并无法仔细到能追朔至单一生产者。所以这样所谓的可追朔来源，却又带有些模糊不清的窘境，偶尔出了老鼠屎，就会破坏掉合作社的信赖度。这个可追溯性的不断延伸，也让沃卡合作社开始，推出了单一小农批次。

事实上，单一农场系统(Single Farm Project，简称SFP)，其实在埃塞俄比亚一直存在，只是占比不高，加上过去市场上都是属于不重视品质的大量商业批次，因此单一农场的型态一直不受各家农场主人的青睐，使得发展的比例迟迟无法增加。

不过，随著过去二三十年第三波精品咖啡浪潮，埃塞俄比亚咖啡在市场上崭露头角，加上埃塞俄比亚过去有一些在欧美经营咖啡有力人士，开始回到埃塞俄比亚经营咖啡(ECX主席就是美国scaa后返国)。这股热潮也在这些受过西方咖啡市场文化洗礼，在衣国埋下了影响的种子，也让产业带来改变的新锐。听咖啡猎人叙述，也有不少当地农民纷纷投入往单一农场经营的方向耕耘，近期甚至带动一批批从欧美回归投入家乡故里的热潮。埃塞俄比亚的咖啡豆，将会更加有趣!

2018-02-04 12:13:50

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