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柑橘与莓果酸香的埃塞俄比亚雾谷耶加雪菲水洗风味口感

发表于:2025-02-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年02月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜度高,干香气带有柑橘与莓果酸香,散发著淡雅迷人花香,啜吸带著明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果与蜂蜜的酸甜香气,口感干净平衡,亦如茶感般的平顺,尾韵绵延,活泼多变的水果香甜。 【产地】 埃塞俄

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  新鲜度高,干香气带有柑橘与莓果酸香,散发著淡雅迷人花香,啜吸带著明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果与蜂蜜的酸甜香气,口感干净平衡,亦如茶感般的平顺,尾韵绵延,活泼多变的水果香甜。
 
  【产地】 埃塞俄比亚
 
  【产区】 迷雾山谷 Idido Misty Valley
 
  【海拔】 1800 - 2200米
 
  【品种】 原生种
 
  【处理法】 水洗法
 
  【烘焙度】 中度烘焙 Medium
 
  【最佳冲煮器具】 手冲 、虹吸壶
 
  香味: 柑橘与柠檬
 
  甜度: 椰枣蜜糖
 
  酸度:柠檬与莓果酸
 
  口感:平衡明亮,茶感顺口
 
  一张照片
 
  1994 年普立兹奖,得奖的是Kevin Carter,一张照片点出非洲的饥荒多严重。但也在那年,受不了舆论压力而自杀。这张照片大多数人都看过,一头秃鹰站在非洲女孩后面伺机而动的样子,很多人谴责为什么先拍照而不是救她。但这张照片也促使了西方国家开始对非洲进行人道救援,可以说是救了非洲,但他却救不了自己。
 
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  水洗处理法 (Wet/Washed Process)
 
  咖啡豆在采收后会将之泡入水中,将浮在水面上的未成熟咖啡豆去除,泡软的咖啡会再以机器去除果皮与果肉,之后放入水中发酵一至三天,表面黏膜会剥离,最后透过阳光日晒或干燥使含水率在12%。
 
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  虹吸式咖啡
 
  发源于德国,是利用水沸腾时的压力来帮助烹煮咖啡,目前在日本最受流行。专业的虹吸式咖啡,会根据气候、湿度、豆种、烘培程度进行不同的搅拌处理技巧。虹吸式较适合中浅程度的洪培,因为加温及长浸泡的方法才能表现出细腻的咖啡层次以及水果香。过度的苦味可能来自过度萃取,涩味是太长时间的浸泡,酸味则是过度的搅拌,虹吸式咖啡需要经验跟技巧。
2017-08-26 20:34:18
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