利姆(Limu)埃塞俄比亚青草香与黑糖香气果酸明亮 精品咖啡
发表于:2025-04-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月05日,埃塞俄比亚咖啡产区被东非大裂谷分割成东西两部分,湖泊、火山、低地、高原与林地交错,各自演化。埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统(森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡),这也使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存。东半部多为高原,咖啡豆
埃塞俄比亚咖啡产区被东非大裂谷分割成东西两部分,湖泊、火山、低地、高原与林地交错,各自演化。埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统(森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡),这也使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存。东半部多为高原,咖啡豆口感比较好,比如以明亮的酸味走红的耶加雪啡、西达摩,拥有迷人“杂香”的哈拉尔;西半壁大面积原始森林覆盖,多处于完全自然演化中,造就了更为庞杂的咖啡品种,西南部咖法森林的咖啡品种抗病力极强。因自然演化,少经人工筛选,其整体风味稍逊于东半壁。
利姆(Limu)生长于埃塞俄比亚南西方高地(Shewa省及Sidmo省边境)吉马之东,西达摩之北,海拔3600-6200英尺之间较为多数欧洲及美国人所喜好,多数为水洗,其年产量约110000bags/60kg,豆身中等多数为圆形约(15/16scr),颜色绿中带蓝,出口多为G2等级,口感类似耶加雪夫,黏度却较单薄,但是花香及水果味明显,酸味也较耶加雪夫柔顺,较刺激的酸,馀味类似酒,有着很好及均衡的品质,遽闻此种较适合气流式中度烘焙,不适合深度烘焙,烘焙后较佳风味为二至三天。是西半壁唯一的精品咖啡产区,产量较少,主要外销欧美市场,亚洲地区少见。有水洗、日晒和半水洗三种处理法,对欧美而言,水洗林姆的名次仅次于耶加雪啡。林姆的味谱不同于西达摩与耶加雪啡,粘稠度明显较低,花香与柑橘酸的表现也逊于耶加雪啡和西达摩,却多了一股青草香与黑糖香气,果酸明亮。

2016-07-04 17:04:11

利姆
Limu
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