布隆迪咖啡历史文化以及口感特征

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　　咖啡于20世纪20年底比利时殖民时期来到布隆迪。1933年起规定每名农民必须照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立时，咖啡的生产开始转为私营;到了1972年则随着政局转变又转成国营;1991年起则又逐渐回到私人手中。

　　咖啡树的种植在布隆迪稳定增长，但1993年的内战使产量急剧下降。从那时起，布隆迪便开始致力于增加咖啡的产量与价值。针对咖啡产业的投资被视为当务之急，原因在于布隆迪的经济因长期内战已经千疮百孔。就2011年的统计数字来看，布隆迪的人均国民收入为全球排名倒数几位，90%的国民依赖农耕维持生计。咖啡与茶的总出口量占外汇收入的90%。

　　咖啡产量如今逐渐恢复，不过还是无法达到20世纪80年代早期的水平。但是布隆迪咖啡产业的未来依旧充满希望。全国65万个家庭依赖咖啡生产为业，因此通过改善咖啡质量以提升收入的各项运动更是有利无弊。不过政治动荡仍令人忧心忡忡。

　　布隆迪的地理环境十分适合咖啡种植。境内多山，拥有适合的海拔高度与气候。境内并无咖啡庄园存在，布隆迪咖啡豆主要由众多的小农户生产。近年来，这些小型生产者越来越具有组织能力，他们多半会聚集再境内160家湿处理厂周围，这些湿处理厂的三分之二为国营，其他则为私有，每家湿处理厂平均会处理数百到最多两千个生产者的咖啡豆。

　　不同产区内的湿处理厂也会各自组成管理整合单位，基本上就是湿处理厂管理协会(SOGESTAL)。协会的主要功能是在区内提供更好的硬件设备，因此对近年来布隆迪咖啡质量的提升着实功不可没。布隆迪最好的咖啡都是经由水洗法处理，多半属波旁种，不过也有其他品种。布隆迪与领过卢旺达有许多相似之处;除了类似的海拔高度与咖啡品种，两者都是内陆国，若要将咖啡生豆再最好状态下迅速外销到消费国，这会造成阻碍。和卢旺达一样，布隆迪的咖啡也容易出现有马铃薯味的缺陷。

　　产销履历

　　直到近几年，每个SOGESTAL之下的湿处理厂都是混合处理生豆。许多来自布隆迪的咖啡仅能追溯到各自的SOGESTAL，即其原产区。

　　2008年起，布隆迪开始朝精品咖啡产业转型，促使更多如直接贸易及产地可溯源的采购方式出现。2011年布隆迪举办了名为声望杯(Prestige Cup)的咖啡质量竞赛，这也是在正式举办更具规模的卓越杯(Cup of Excellence)之前导赛。来自各湿处理厂的咖啡豆分别储存，并依质量排名，之后在拍卖会售出，咖啡豆都具产销履历。在也意味着来自布隆迪的独特的优质咖啡豆将逐渐出现在市面上，对质量的提升极有帮助。

　　咖啡口感

　　来自布隆迪的优质咖啡会带着复杂的莓果味以及鲜美如果汁般的口感。

　　产区

　　人口：8,749,000人

　　2013年产量(60千克/袋)：167,000袋

　　布隆迪国土狭小，因此并没有明确的产区范围。只要地理环境与海拔位置适合，全境都能种植咖啡树。国内分成不同省份，咖啡园都聚集再湿处理厂周围。