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印尼马马萨咖啡风味介绍 日式冲煮方法的低水温对风味有什么影响

发表于：2025-01-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月23日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 谈到苏拉威西岛咖啡，托拉雅咖啡的印象可能会很强。不过，这次我们会在塔纳托拉雅西边的Mamasa县介绍咖啡。 苏拉威西马马萨就是这样的咖啡。 这次烤：中深烘焙 处理法：湿刨法 香味（生豆的香味）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

谈到苏拉威西岛咖啡，托拉雅咖啡的印象可能会很强。不过，这次我们会在塔纳托拉雅西边的Mamasa县介绍咖啡。
 
“苏拉威西·马马萨”就是这样的咖啡。
 
这次烤：中深烘焙
处理法：湿刨法
 
香味（生豆的香味）
像热带水果一样的光华，像豆蔻一样清爽
香气（咖啡的味道）
复杂的香气，如肉桂和姜
 
新鲜辣喜欢小豆蔻
浓郁而柔和的苦味
个性平衡
在这个时候推荐
 
当我想沉迷于思想
当你想慢慢冷静下来
你想在晚上喝咖啡
Mamasa？苏拉威西？
 
首先，在审查之前让我们了解苏拉威西岛和Mamasa。
 
你可能知道苏拉威西岛Mamasa为“Celebes岛”的名字。这个地方位于加里曼丹岛（婆罗洲岛）东部，一句话就是“一片奇怪的地形”。
 
Mamasa位于这个苏拉威西岛（西苏拉威西省）西部的内陆部分。因为这个Mamasa省不是Tana Toraja省，所以它不能被当做“Toraja咖啡”出售。然而，它是在同一海拔的邻近地区栽培，名称不同，它是接近托拉雅咖啡。
 
 
咖啡的特点是深厚的丰富和甜蜜的复杂性。口腔平滑，没有刺激来进入一个胆量。总而言之，香气，浓郁和甜蜜，正在流露着难以加深的一面。
 
深度的丰富伴随着甜蜜，所以有歧义。另一方面，软bit似乎存在冲突，“没有cho”“使得没有着陆点的Koku变得丰富。
 
而当天气变冷的时候，印度尼西亚的辛辣味就会出现在表面。我有一个类似姜和小豆蔻的新鲜印象。柔软而深沉的浓郁和苦涩持续很长时间，就像出现轻微黑巧克力的辣味（接近80％可可）。
Mamasa的纸滴有两个元素，深度丰富和新鲜，相反。因此，取决于你想摆出哪一个，你如何改变一个碗。
 
例如，如果想获得浓郁的浓郁味道，可以在略高的温度（约85°C）下慢慢倒入热水，制成浓稠的咖啡。另一方面，如果想要清爽的话，在中温（约80〜85℃）下慢慢地倒入热水，会使清凉更容易出来。
 
推荐的提取方法（HARIO V60滴头）
 
豆量：12克/杯（按每杯120毫升计算）
磨削条件：内部磨削
萃取温度：80至85°C
Nell Drip：味道圆润的辛辣味
 
奈尔独特的不安感受到相对辛辣的感觉。
 
苦涩被压制，开始从口味饮料是非常圆的。而且，在喘口气之后，我正在通过我兴起的辛辣给咖啡挥动。而且，如果你想享受更多的辛辣，等到它变凉，你会感觉更强。
 
在挥之不去的节奏中，浓郁的味道逐渐消失，舌尖上仍留有辛辣味。正如你所看到的，喝完咖啡后会留下余味，比如辛辣的菜肴晚点出来，消失得很浓，这样你就可以在喝完酒之后享受大气。
2017-12-19 11:21:38
很赞哦！
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