前街咖啡对艺伎咖啡冲煮方法的建议，中浅焙咖啡的花果香

 

咖啡以浓稠美味而闻名。，这是专业咖啡烘焙师在拔罐比赛中评价咖啡时的四个特征之一（四种是风味，香气，身体和酸度）。 烤肉水平并不总是影响身体。 身体是一个独立的变量。 哥伦比亚咖啡以其味道而闻名。 中美洲和南美洲的咖啡也是如此。 罗布斯塔咖啡豆，阿拉比卡咖啡，很少有如此浓厚的味道。  如果你觉得你可以咀嚼咖啡，它就会有咖啡。 如果它没有留在你的味觉上，它没有余味的。

 

很多朋友想买，却又怕冲坏，糟蹋了好豆子，犹豫再三呢 !

其实，只要把握几个原则，你也可以得到一杯充满优雅【花果酸香】的艺妓咖啡。

 

注意要点：

(一)水温控制，建议88度C~90度C，一般而言，温度低咖啡容易酸，但如果是优雅而美好的水果酸质，低一点的温度，反而更能表现！

 

 

(二) 冲煮时间，

 

● 1杯量 建议 2’00”

 

● 2杯量 建议 2’30”

 

● 3杯量 建议 3’00”

 

 

(三) 浓度比例，优雅风味需要空间来表现，应注意避免浓度过高，甚至淡一点，会更有花果茶的感受，

 

建议比例为1:15

 

● 1杯量豆子12g，冲煮咖啡液180cc 

 

● 2杯量豆子20g，冲煮咖啡液300cc 

 

● 3杯量豆子30g，冲煮咖啡液450cc 

 

 

 (四) 研磨刻度，切忌研磨过细，容易造成萃取过度，苦涩味增加，ex. 小飞马建议刻度为4.5

 

(五) 如果是中焙豆子建议90度冲煮，味道层次很不错，其他冲煮时间、磨粉刻度、比例可先依照中浅焙比例冲煮，再依个人喜好调整囉~

 

※ 《后记》:

 优美的水果酸甜感、花香、茶香…，这常常是一款优质的精品豆所具备的特质，为了表现这些细緻优雅的风味，咖啡烘焙度不可过深，一般会设定在浅焙至中浅焙之间(就是咖啡烘焙进入一爆，爆裂声接近结束的时候)，这样的烘焙方式，豆子需要经过5天才能熟化，进入风味最佳的时刻。

 

除了艺妓，前街咖啡其他中浅焙的豆子也可以这样冲煮喔！