过程简单、优雅的滴滤式手冲咖啡入门见解
发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 咖啡豆 滤杯 滤纸 手冲壶 咖啡壶 咖啡豆、磨豆机 电子秤 计时器 冲煮时间： 2.5 3 分钟 背景知识： 手冲咖啡技巧要求不高，过程简单、优雅，却可以萃取出咖啡最完整的风味，十分适合刚入门
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
需备材料：
咖啡豆
滤杯
滤纸
手冲壶
咖啡壶
咖啡豆、磨豆机
电子秤
计时器
冲煮时间：
2.5 —— 3 分钟
背景知识：
手冲咖啡技巧要求不高，过程简单、优雅，却可以萃取出咖啡最完整的风味，十分适合刚入门的咖啡初学者。其需要的器具包括手冲壶、滤杯、滤纸，以及盛装咖啡滤液的容器。手冲出来的咖啡味道和滴滤式咖啡机接近，并且层次更为细致、丰富。
步骤1
将咖啡所需两倍量的水煮沸（约600-700毫升）。
步骤2
秤量25-30公克的咖啡豆（约2-3汤匙）。
步骤3
趁水加热的时候磨豆。理想的咖啡粉颗粒大小接近海盐。
步骤4
将滤纸折好，放进滤杯里。
步骤5
倒入一半的热水，浸湿滤纸，同时预热滤杯和底下的咖啡壶。静置1分钟后，将咖啡壶中的水倒掉，准备开始冲咖啡。
剩下的热水则待其降温至约摄氏93度。
步骤6
将咖啡粉倒在滤纸上，轻轻震动滤杯使咖啡粉均匀分布。咖啡粉的表面越平整，萃取越平均。
步骤7
从咖啡粉中心开始，慢慢往外均匀注入咖啡粉两倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水过程中尽量让侧边滤纸保持直立。
此时咖啡粉会开始产生气泡并膨胀，过程约30-45秒。完整的膨胀可以让水分彻底浸润咖啡粉，萃取出更好的风味。
步骤8
膨胀结束后，继续稳定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水过程需持续2分半倒3分钟，速率尽量保持一致。总注水量约为300-350毫升。
步骤9
享用美味的咖啡。
2017-08-26 19:20:01
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