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巴拿马艾力达精品咖啡豆水洗处理的豆子口感干净清澈带有花香气

发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,
  精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡,对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡,精品咖啡采用优质咖啡豆,新鲜制作咖啡,对身体健康无害,适量饮用反而有益身心。
  
  ESTATE艾力达农园的历史可以追溯到1918年,这个农场是Lamastus家族的业,而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。
  
  艾力达农园位于波奎特产区的Alto Quiel地区,所在区域的海拔大约在1670米—1725米,农园内主要种植的咖啡品种是改良的卡杜拉种,另外也有少量的波本种,ELIKA ESTATE(艾力达)庄园也是多次BOP(Best of Panama)的参与者,并取得了非常理想的成绩,也因此声名鹊起。
  
  艾力达农园的成名豆也是他的水洗处理的豆子,口感干净清澈,带有花香气,目前艾力达农园尝试各种处理方法,既有水洗处理,也有日晒处理和蜜处理的咖啡豆,值得一提的是艾力达农园蜜处理的咖啡豆,结合了日晒法和水洗法的处理方式,在新鲜的咖啡浆果去除外层果皮后直接进行日晒发酵,既保持了口感的干净,同时又得到了日晒处理所具有的发酵产生的果香与酒香。
  
  这款咖啡豆颗粒并不大,颗粒浑圆,由于采用蜜处理,所以豆子的中线并不清楚,豆子外面都留有明显的羊脂皮的痕迹,颜色为绿色。
  
  该款豆子可采用中浅度烘焙,在临近一爆结束时出豆,以保留其丰富的风味,同时也保证了整体圆润感。
  
  干香可以说是这款豆子最迷人的地方,研磨之后能够明显的感觉到一种优雅的花香,清新而淡雅,但它并不像耶加雪菲的花香一直上扬,而是娓娓道来的感觉,另外有明显的蜂蜜甜香,整体干香低沉而悠扬,注水后蜂蜜甜香更为突出,咖啡入口非常轻柔的酸掠过口腔,它的香气更多集中于口中前段,就是入口之后的那个瞬间。喝过之后口中留下的味道有淡淡的可可味,但是更突出的是一种优雅的花香气,醇厚度一直是巴拿马咖啡的短处,但是这次蜜处理的咖啡豆整体上圆润度很好,醇度也较之表现的好了不少。
2016-06-25 15:21:30
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