苏门答腊曼特宁 • Sumatra Mandheling 独特风味产地介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）苏门答腊的曼特宁有著木质调性与醇厚的口感，酸度较低。因当地环境条件而发展出的湿剥处理法，让苏门答腊的咖啡发展出独特的风味。最为明显的是雪松、可可、草本药材、发酵水果与烟草等风味。苏

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苏门答腊的曼特宁有著木质调性与醇厚的口感，酸度较低。因当地环境条件而发展出的湿剥处理法，让苏门答腊的咖啡发展出独特的风味。最为明显的是雪松、可可、草本药材、发酵水果与烟草等风味。

苏门答腊曼特宁 • Sumatra Mandheling —

独特风味

苏门答腊的环境土壤种植出的咖啡富有木质调性与醇厚的口感、内敛的风味与活泼又适中的酸度，更有著草本药材、雪松、可可、发酵水果等独特的风味。而其中，曼特宁更是印尼所出产的咖啡豆中，仅占25%的阿拉比卡咖啡树种里最为经典的咖啡豆，有著绝妙的经典口感，口味浓重，带有醇度和馥郁活泼的动感，却又不涩不酸，醇度与苦度可以表露无遗。在品尝曼特宁的时候，能够受到在舌尖的润滑，并带有淡淡的草本植物芳香、可可的甘甜与水果般的芳香，后韵深长。一般曼特宁的爱好者都以单品饮用，但曼特宁同时也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

产地介绍

苏门答腊岛为印尼最大的岛屿，位在赤道之上，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常种植于原始的山野中，水资源相当珍贵，因此当地发展出独特的“湿剥”分段式干燥处理法(Giling Basah, Wet hulling)，透过这样的处理方式，为苏门答腊的咖啡增添了不同于其他地区的风味。印尼出产的咖啡豆中，25%为阿拉比卡(Arabica)，其余的75%为罗布斯塔(Robusta)，而苏门答腊北部的精致阿拉比卡咖啡才会被冠以林东(Lintong)与曼特宁(Mandheling)出售到市场上。

产地种植历史

17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗第一次引入到爪哇岛，并逐渐拓展至苏门答腊与印尼其他岛屿。1877年，一次大规模的锈蚀病袭击印尼诸岛，几乎击垮了种植与低海拔的阿拉比卡树，许多农民不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡咖啡树，而从非洲引进抗病能力强的罗布斯塔咖啡树，唯有少数高海拔地区仍种植阿拉比卡树种，而这些残存的阿拉比卡树种，便是现今以独特风味而闻名世界的曼特宁与林东咖啡的祖先。