对冲调咖啡严格要求 不可错过的5间东京咖啡店

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京都有许多种形式的咖啡店，六曜社,Elephant Factory Coffee,二条小屋,Kurasu,ARABICA京都东山店等都是现在备受注目的咖啡店！ 今次Matcha小编带大家到京都，走访5间咖啡控一定会爱上的手冲咖啡店。

昭和25年创业 六曜社地下店

六曜社是京都其中一家老店咖啡店，在昭和25年（1950年）创业，历经3代传承。 如果你想感受传统日式吃茶店，六曜社是不可不去的。 「六曜」这个名字，原来来自中国的阴阳学，也是现在日本皇历中6个重要的日子的总称，包括：先胜、友引、先负、佛灭、大安和赤口。 这6个日子在中国已经不再使用，反而在日本的日历中，仍然可以看到，还有一家小小的咖啡店以此为名。

地下店分店两层，如果你想快点吃到糕点和咖啡，就到上层，若想慢慢享受一杯咖啡，就选择到楼下吧。 吃茶店跟现代的洋式咖啡店有一点不同，这里以人情味为重心，咖啡师会跟客人交谈，也会有舒适的桌椅让朋友间在店内谈笑，这跟年轻的义式咖啡店标榜「快速」很不一样。

这里白天是咖啡店，晚上摇身一变，变成了酒吧，让客人感受别的精彩，更重要的是还是坚持提供空间让客人交流，这就是人情味。

还没走进店里，已经把你带到昭和年代的氛围去。

桌椅很有古早味，仿佛真的回到了50年代。

小编去这种老式咖啡店，一定会点一杯Blend Coffee，或许不太像日本女士们爱喝的带酸咖啡，那带几分苦涩味又朴实的咖啡，是日式咖啡的标志。

慢工、慢活 让时间停止 Elephant Factory Coffee

Elephant Factory Coffee就在大家都认识的四条鸭川附近，因为是这样个热闹的地方，小编花了点时间才找到它。 第一次，就在附近来了几遍，来来回回的，最后天快黑所以放弃。 第二次，用同样的地图，也还是找不到，最后用上GOOGLE MAP方能找到，原来Elephant Factory Coffee就在小巷的深处，经过曲折的窄巷，就在一幢白色小建筑物的2楼。
Elephant Factory Coffee算是在京都相当有知名度的咖啡店，但它的性格是低调得过份，只有咖啡控才会找到这里来。 店长在多年前于意大利发觉了咖啡的独特个性，便将他喜欢的味道带回日本，在日本国内四处寻找理想的咖啡豆，最后选了北海道美幌所烘焙的豆。 来店的人都是年轻且带点个性的人，一看就知不是盲目追潮流的人，有的人一人进店就如小编一样只为了喝上一杯合自己口味的咖啡，有的想和朋友在这里好好放松、好好地聊一场尽情的话题。 如果，你在日常生活中感到压力透顶的话，这里或许可以成为能稍微喘气的空间。

简单的白瓷杯，印上这里灰白色的Logo，倒进了浓厚甘苦的咖啡，简单的视觉但又带来复杂的口感。

这里有一堆让客人随便拿来看的书和杂志，上面标上了一个小小的价钱贴，喜欢的话甚至可以把它们带回家。

这里位在狭窄的巷弄中，不起眼的门外观，第一次来可能需要靠地图才能找到。

破屋子里的咖啡店二条小屋

小编从二条城离开，打开手机程序想随便找家咖啡店休息一下。 沿着地图走到一个看似停车场的地方，发现地图图标显示该店就在那里。 这时才发现眼前这间破旧烂屋就是二条小屋。

破旧的外墙，有扇小窗，是买外卖的地方。

推门进店后，昏黄的咖啡馆几乎没有多余的灯光，整个空间全靠那扇窗透进的阳光。 咖啡香气也在大门打开后扑面而来。 老板西文先生出身文科，对这幢小屋子一见钟情便自己动手改建做咖啡馆。

这里的饮品仅有咖啡，也有蛋糕和三明治。 是个适合放空发呆的空间，单是看西文先生冲咖啡的姿态也是种享受。 不过这里是是「立饮咖啡店」就是要站着喝咖啡。

破旧的烂房子，发出阵阵迷人的咖啡香。

店长西文先生，不论是冲调咖啡、煮餐点、弄甜点都一手包办，因为店内的小空间，而有机会近距离观察咖啡师的专业模样。

这次因为有点累了，便点了带有和谐风味的万特宁咖啡，但比起咖啡，这个带点昭和色彩的咖啡杯似乎更吸引小编。

京都站附近澳洲风咖啡店 Kurasu

KURASU就在京都站附近，虽然步行5分钟左右，但位置却不太明显。 KURASU从网络起家，出身京都的老板大槻洋三曾经旅居北美，也曾在东京从事金融业，2013年移居雪梨后，就创办了 Kurasu。

澳洲也是个喜爱咖啡的国家，小编曾跟一些日本的咖啡师聊天，很多人都因旅居澳洲而因此爱上咖啡。 大槻先生移居澳洲后便开展新事业，后来发现咖啡的网络商机，也试着将咖啡馆与美学结合，从一颗咖啡豆开始，咖啡壶、咖啡杯、冲调的用具等等，每一次的消费都是感官体验与情感链接。

确实，对于小编来说，不论喝到好喝或不好喝的咖啡，在脑海中都是一次次难忘的经验。

店内的风格简洁，店员的英文说得不错，不用担心点餐问题。 这里贩卖义式咖啡，也有单品的手冲咖啡。

早上来喝一杯平易近人的Latte拿铁，是小编的最爱。

来自香港的大人气咖啡店% ARABICA京都东山店

来自香港的「% ARABICA」，本店就在香港的愉景湾，但老板却是日本人东海林克范，在香港开店后才回到京都开店。 景观不错的岚山店具有高人气，但若考虑交通方便度，东山店相较来说方便许多。 因为这里是前往或离开清水寺的必经之路。 如果你从清水坂下车，走往清水寺的路上，一定会经过这里。 东山店其实是京都的第一间店，接着于岚山和藤井大丸陆续开店，3间分店皆位于京都。
他们用的咖啡机是西雅图的品牌Slayer，而烘豆机则是日本品牌Tornado King。 老板对于咖啡的制作，有严格的要求，他从小在东京长大，后来到美国求学，再到香港开始第1间店。 老板也招募许多年轻出色的咖啡师，提升店内的生命力。

他们只卖咖啡，咖啡口味平均、不偏不倚。 大概是因为这样的口味就连不常喝咖啡的人也觉得容易入口，而使得店外经常大排长龙。

菜单很简单，就是挑杯合你口味的咖啡。

他们与世界拉花冠军山口淳一合作，因此每杯Latte都有漂亮的拉花。

结语

虽然京都有很多咖啡店，但以上5间皆为咖啡控小编严选出的咖啡店推荐名单。 原因是这5间店都具有相当水平，而且对于冲调咖啡都有严格的要求，不求出名，只求冲出一杯另每位咖啡控满意的咖啡。