意式咖啡的基本制作方法 摩卡壶

　　一)製作义式咖啡的用具

　　1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架)

　　2) 咖啡豆

　　3) 磨豆机

　　4) 丸形滤纸

　　5) 义式浓缩咖啡杯盘组

　　二)摩卡壶使用事项

　　1. 建议在正式品尝咖啡前，先试著冲煮几遍较佳。

　　2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧，在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属正常现象。

　　3. 请勿空烧摩卡壶以免受损及发生危险。

　　4. 摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤危险。

　　5. 如咖啡无法到达上壶，可能中间的橡皮垫圈已弹性疲劳，只需更新即可正常使用。

　　1. 依使用人数将水所需份量倒进下壶中，但水位切勿超过安全气阀。

　　*一人份标準水量约為65cc。

　　*因底部会残留水份以免空烧，须加约65cc水量

　　2. 将漏斗型咖啡粉杯，置入下壶。

　　3. 依所需份量，放入新鲜咖啡豆研磨。

　　4. 依适量咖啡粉放入漏斗型咖啡粉杯中。

　　5. 利用咖啡粉压片将咖啡表面轻压整平。

　　*一人份标準量约為5-7g咖啡粉，并以细研磨较

　　佳。

　　6. 在上壶底下滤网放一张丸型滤纸。

　　7. 将上下壶平放锁紧，以免冲泡时出现洩气现象。

　　8. 将摩卡壶放在煮咖啡专用瓦斯炉上加热。

　　*请注意以中火加热以免咖啡壶橡胶垫圈过热受 损。

　　9. 咖啡即由上壶中空管陆续直达上壶。

　　10. 当咖啡慢慢升到上壶时，要马上改為小火。

　　11. 当上壶中空管发出气泡生时，表示大部分下壶内的水都到达上壶成為咖啡即可熄火，一壶香浓的义式咖啡就此完成。即可将咖啡倒入已温杯的咖啡杯中，慢慢享用。

　　12. 义式浓缩咖啡就此完成。

　　文章来源： 咖啡虫

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