巴拿马科特瓦山脉庄园蜜处理法卡杜艾种精品咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）还记得前阵子介绍的巴拿马邓肯艺妓吗？他是2016年Best of Panama（最佳巴拿马）得奖庄园的代表作，也是巴拿马鼎鼎有名、屡屡获奖的庄园集团- Kotowa集团底下的明星庄园之一。今天要延伸介绍的是她

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　　还记得前阵子介绍的巴拿马邓肯艺妓吗？

　　他是2016年Best of Panama（最佳巴拿马）得奖庄园的代表作，也是巴拿马鼎鼎有名、屡屡获奖的庄园集团- Kotowa集团底下的明星庄园之一。

　　今天要延伸介绍的是她的姊妹庄园，同样是Kotowa集团的－科特瓦山脉庄园（Finca Kotowa tradicional）！

　　虽然科特瓦山脉庄园，海拔略比不上邓肯庄园动不动就1700米，但是名门旗下无弱将！这个月推出的巴拿马科特瓦山脉庄园蜜处理法卡杜艾种也有海拔1350米，也是一支相当具有未来性的潜力股！相信过些年价格会越来越高，要试的话要趁今年，ＣＰ值超高哦！

　　那就让小咖再次介绍这个咖啡饕客们一定要认识的咖啡集团－Kotowa吧！

　　科特瓦庄园（Kotowa）所在的位置，是在巴拿马的巴鲁火山旁的Boquete（波奎特）山谷；巴鲁火山拥有巴拿马最得天独厚的微型气候与火山地形区；生长期雨水丰沛、干湿季分明，黑土不但肥沃，排水效果也十分良好，使得此地生态环境丰饶，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。

　　科特瓦庄园于20世纪初由亚历山大邓肯麦金泰尔（Alexander Duncan McIntyre）所创立，Kotowa取自于当地印第安原住民语“高山”之意，巴拿马的人情纯朴，环境幽美，深深吸引亚历山大，让他选择在此深耕、种植咖啡。至今已经第四代接班人黎卡多科扬（Ricardo Koyner）来经营。

　　科特瓦庄园旗下有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园（FincaKotowa Duncan）、

　　（Finca Kotowa Don K）、水晶河（Finca Kotowa RÍO CRISTAL）和Finca Kotowa tradicional。

　　除了绝佳的的自然环境外，最令人激赏的莫过于科特瓦庄园对于咖啡豆的养成与制作过程了，完全仰赖手工细心呵护，慢工、挑剔、追求完美是他们的宗旨，依循古法只采收100%成熟的深红色果实，或是成熟后两周内的深紫色果实，此时期的果实虽不易收集，但最能突出细腻的果味色调，回味柔和，并能有花香、香精、柑橘和坚果甜酸味或青苹果的味觉感触。

　　采摘后的咖啡果实，则使用现代化的碎浆设备进行处理，并运用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉。咖啡生豆透过自然干燥后，储藏在45度的恒温仓库内，待生豆静置两个月后，含水量将会趋于一致，风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。

　　这支巴拿马科特瓦山脉庄园蜜处理法卡杜艾种，比起上次介绍的邓肯庄园艺妓，来自同个集团，但价格亲民非常多！采用的是蜜处理法，烘培过后湿香是浓郁的柑橘花果香基调，犹如一杯现榨的柳橙汁，清甜爽口，喝起来却竟是醇厚的顶级巧克力片，中间还裹着一颗颗成熟葡萄，在浓郁的黑巧克力味点缀着一丝丝的酸甜感。也适合加入一点牛奶一起享用，无疑就是杯浓醇香的黑巧克力牛奶啊！

2017-11-06 20:58:56

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