意式咖啡种类区别 意大利人怎么喝咖啡 一般拿铁加几份意式浓缩

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• 既然都开了“意大利文化的三两三”这个文章类别，也写了很多五四三，
   
  所以终究要聊上这个与意大利划上等号的“咖啡”的三两三。
   
  很多人提到意大利就想到咖啡，提到咖啡就想到意大利，而到底是意大利等于咖啡，又或咖啡等于意大利？
   
  在意大利，不管你是老是少、是男是女、是富是贫，大家的生活全绕著咖啡打转，
   
  咖啡不只是咖啡，更也是生命四要素之一。
   
  但是今天不深聊咖啡本身，毕竟真正的咖啡达人大有人在，
   
  我只是就老义个人、他的家人朋友及过往了解过的一些意大利咖啡文化，来聊聊他们的饮用习惯及生活态度。
   
  前言先来浅谈咖啡风味：
   
  在坊间，“意式咖啡”等于“Espresso”又等于“浓缩咖啡”，
   
  但是统称的“意式咖啡”其实又分为“南意”与“北意”两种风味
   
  （是指南意人与北意人饮用的口味不同，不是指咖啡来自南意或北意），
   
  北意风味因为采用较浅度烘焙的咖啡豆，所以香味及口感较明确，著重果酸与层次，
   
  而南意风味因为采用较深度烘焙的咖啡豆，所以浓苦味的口感较强烈，著重咖啡本身的浓醇厚，
   
  台湾目前大部分的咖啡店也都以南意风味为主。
   
  而南意与北意的差异简述之就是前者较浓、后者较酸，当然咖啡总是不能一言盖之的。
   
  西西里岛因为位于南意，所以当然尔是非常道地的南意风味，
   
  在台湾，即便是南意风味的豆子，常常尾韵还是夹带著酸气，
   
  但是在西西里岛的第一口Espresso到最后一口Espresso，全都是又香又浓又苦！
   
  至于我不迷恋的、而很多老咖啡人偏好的“酸”，倒是没在那里出现过，
   
  西西里岛的随便什么咖啡真的都好喝到非常夸张！
   
  哪怕是一个转角巷弄间的、大卖场中的、甚至连家里面的咖啡都足够让人惊艳。
   
  意大利人的身体里流著咖啡的血液，每个人每天平均6-7杯的Espresso，
   
  那是很可怕的需求量，同时也造就了他们对咖啡的一定品味及挑剔，
   
  而那样的层级，恐怕不是我们随便能够应付的来的。
   
  6-7杯的Espresso怎么喝？
   
  早上一起床后，摇头晃脑的先来一杯Espresso再说！
   
  吃早餐（意大利人的早餐365天都是甜食）的时候再来一杯Espresso（或Coffee Latte或Cappuccino）
   
  过个两三个小时再来一杯Espresso，
   
  午餐后立刻一杯Espresso（为洗去口腔中食物的味道），
   
  下午如果没有《Aperol Spritz》（文末有分享此饮料的文章连结）的话，那就又是一杯Espresso，
   
  晚餐后再立刻一杯Espresso（为洗去口腔中食物的味道）。
   
  老义家中偶尔会有一个阿姨来帮忙打扫家里，
   
  她一来，我们会先帮她泡杯Espresso，打扫个3、4个小时再来杯Espresso，结束时再来杯Espresso
   
  （还不含边喝Espresso边抽的烟及中途的午茶时光，所以就说他们的所有一切与咖啡连结、以咖啡延伸）。
   
  我曾问过荖义说：“你们都不会有失眠的问题吗？”
   
  他说：“没喝才会睡不著。”哈哈哈哈为什么我朋友要逼我问这种蠢问题。
   
  而如果你在意大利也想学意大利人那样来杯道地的意式浓缩咖啡（Espresso），你该怎么点咖啡呢？
   
  “浓缩咖啡”不念“Espresso”，我们惯说的“Latte/拿铁”也不是咖啡拿铁（而是鲜奶），
   
  他们的“Coffee”就是“Espresso”！
   
  所以说他们不会说“我要一杯Espresso”，而是直接说“我要一杯Coffee”。
   
  然后因为“Latte/拿铁”是意大利文牛奶的意思，所以如果你说你要一杯“Latte/拿铁”，他们会给你一杯牛奶，
   
  这是很多人在意大利曾闹过的糗事喔！
   
  所以你一定要说“Coffee Latte/咖啡拿铁”。
   
  然后可能很多人都知道意大利人只在早餐时饮用“Cappuccino/卡布奇诺”，
   
  如果你过了早餐时间点“Cappuccino/卡布奇诺”别人会觉得你很怪，
   
  但是我们又喝不惯Espresso，我们的咖啡习惯不是拿铁、单品、就是美式。
   
  我谨记著“过早餐时间不点Cappuccino的这件事”，
   
  所以在西西里的第一天跟老义去咖啡厅的时候我说我要Coffee Latte，
   
  老义他再跟我确认一次时，我以为他是没听清楚，所以我很坚决的再说一次“对”，
   
  然后他在跟柜台点Coffee Latte时，柜台以超夸张的表情说：“Coffee Latte？”
   
  只见老义有点尴尬的回说：“Si.”
   
  结果送上来的Coffee Latte的容量足足有我们市面上的两倍容量多！我超惊讶的说：“这是什么？”
   
  老义大笑说：“你的Baby Coffee Latte啊！”
   
  于是老义跟我解释说不单只有Cappuccino，就连Coffee Latte也都是归类在早餐的饮品，除非你是小朋友。
   
  也就是说，举凡这种牛奶奶量很多的咖啡种类都是被归类于早餐饮品，
   
  但是如果你早餐时段过后想喝有牛奶的咖啡，
   
  你可以选择“Coffee Macchiato”（念法：咖啡玛奇雅朵），它的奶量大概是Coffee Latte的二分之一。
   
  “所以过了早餐时段店家就不提供Cappuccino或Coffee Latte是吗？”我问。
   
  “有钱的话，当然想喝什么就有什么啊！只是… 就是有点怪。”老义说。
   
  自此，每每在我说我要Coffee Latte的时候，老义都会先问：“还是你今天想喝Coffee Macchiato呢？”
   
  有时候我会说好，因为考虑到都是他要去点餐，
   
  但有时候就太想喝Coffee Latte，所以就不管他的颜面哈哈哈。
   
  虽然意大利没有什么焦糖星冰乐、榛果拿铁、香草拿铁的，但是他们光在Espresso上的变化就超乎我们的想像，
   
  好比，一杯少于30CC的Espresso却加入一大包我们常见的白色砂糖包，
   
  又浓又苦又甜的咖啡，这是很普遍被大家喜爱的喝法，虽然我个人是非常不爱，
   
  好比，一杯少于30CC的Espresso却加入一大坨卡士达酱（卡士达酱的量是Espress的两倍），
   
  一样是甜到天灵盖的程度，女人和小孩尤其钟爱！
   
  好比，在Espresso中加入烈酒，我个人没有试过，但是我看老义他爸爸与男性友人热衷此道，
   
  以上的做法都不困难，想要尝杯不同以往却道地的意式Espresso喝法的，在家就可以试试。
   
  而很多朋友常问我的：“意大利人到底几岁开始喝咖啡？”
   
  老义的回答是：
   
  “天啊！或许6、7岁？我不记得了，总之自我有记忆以来，我妈就开始让我以不同的方式尝试咖啡。”
   
  之后会再发一篇文章写到意大利人怎么在家就煮出令人惊艳的咖啡，
   
  早已经不再是使用你我以为的摩卡壶（Moca Pot），而是不到30秒就完成的新世代新奇迹！