埃塞俄比亚古吉花魁咖啡豆怎么烘焙?花魁咖啡的特殊之处在于……
发表于:2024-11-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚-古吉 罕贝拉 布酷阿布拉 日晒,这一串像咒语的产区身分证实在不是那么好记,好在DW Coffee Export PLC出口公司为这支2016/17年埃塞俄比亚咖啡收获季杯测大赛的冠军豆取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
埃塞俄比亚-古吉 罕贝拉 布酷阿布拉 日晒,这一串像咒语的产区身分证实在不是那么好记,好在DW Coffee Export PLC出口公司为这支2016/17年埃塞俄比亚咖啡收获季杯测大赛的冠军豆取了了好记又气势磅礴的名字:花魁。花魁这款咖啡生豆的特殊之处在于,红棕有机土壤、年均降雨量超过 1200mm, 海拔、日夜温差,人工手采纯红果,以及庄园得天独厚的自然环境下低温发酵…一款好豆子,主要由三个绝对因素造成 1.优良的品种;2.生长环境;3 精致的处理方式, 花魁就是同时拥抱这二项,尤其是品种必须优良,海拔、土壤及环境必须要好,才能经的起处理方 式的加持。有幸取得这支曾经在冲煮赛击败瑰夏的非洲豆花魁,Body和Aroma表现都非常好,豆子不多…要喝要快^_^ ⠀ ⠀⠀⠀|生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia ⠀ ⠀⠀⠀|产区:罕贝拉 Hambella Wamena;古吉 Guji ⠀ ⠀⠀⠀|水洗厂:布酷阿布拉水洗厂 Buku Able washing station ⠀ ⠀⠀⠀|生产者:当地小咖啡农 ⠀ ⠀⠀⠀|海拔:2250-2350米|品种:埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloom Varietals ⠀ ⠀⠀⠀|处理法:日晒 natural ⠀ ⠀⠀⠀|采收时间:2017/2018|风味叙述:热带水果风味 百香果酸甜 草莓甜感 玫瑰花瓣香气 红茶尾韵古吉花魁(Guji-Buku Able)烘焙心得分享烘焙建议不要超过 70%容量,个人最喜欢的烘焙量是 30-50%190 度入豆,回温点在 105 度上下(70%生豆时会降到 93 度左右)4 分半左右完成脱水转黄。 (黄点约 150-153 度左右)9 分钟左右开始一爆 (花魁的一爆大约在 192 度,比一般豆子晚爆)一爆后的发展时间,建议控制不要超过 1 分钟,也不要低于 30 秒。(建议开风门降火来调控速度)取样勺闻香,约 196 度左右能闻见草莓果酱味,即可出锅下豆整体时间控制在 10 分钟内尤佳。TIPS:放入生豆后,建议不要使用大风大火的方式来处理,因为豆子本身不大,密度和含水率也并不是那么的高,锅炉本身的热能效应己经足够做脱水处理,否则会带走过多水份。(水份太少会容易使风味呆板)由于 192 度(一爆)到 196 度只有 4 度,升温速度如果不事先注意,很容易一下子到达出锅的豆温,造成发展时间不足,风味就容易产生“风味过于拥挤“、”BODY 过水“、”风味不够持久“的问题。如果一爆后发展期的火力不足,容易造成一爆声太闷,使发展时间过长,而拖掉芳香风味。
END
埃塞俄比亚
古吉
花魁
咖啡豆
怎么
烘焙
咖啡
特殊
之处
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡豆
瑰夏咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
手磨咖啡
咖啡网
云南咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡豆
瑰夏咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
手磨咖啡
咖啡网
云南咖啡
咖啡
- 上一篇
西达摩花魁风味描述 花魁咖啡哪个牌子好
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 获奖情况 杯测风味:百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵 2016/2017年 Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军 2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 冠军 2017
- 下一篇
埃塞俄比亚花魁咖啡怎么冲最好喝?花魁咖啡一杯价格多少钱
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 油脂带给咖啡的,有甜感、口感、醇厚的香气。油脂肯定是要有的,不然就跟一杯脱脂牛奶一样,乳糖的含量可能一样,但脱脂的和全脂的喝起来甜感就有相当的差异。但另一个确定的是,
相关文章
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 西达摩花魁咖啡豆手冲口感味道 小粒花魁soe耶加雪菲风味特点区别
- 花魁5.0咖啡豆风味口感描述 适合做冰滴冷萃冰手冲咖啡豆推荐
- 埃塞俄比亚花魁咖啡豆怎么烘焙最好喝?花魁2.0咖啡豆性价比高吗
- “过期”的花魁咖啡怎么喝?花魁咖啡风味如何 花魁咖啡豆多少钱
- 花魁咖啡豆适合什么器具冲煮 花魁咖啡怎么喝 花魁咖啡豆多少钱
- 埃塞俄比亚花魁咖啡怎么冲最好喝?花魁咖啡一杯价格多少钱
- 花魁咖啡怎么喝?花魁咖啡自家冲煮教程 花魁2.0咖啡豆一杯多少钱
- 西达摩罕贝拉花魁咖啡豆名字来源 手冲花魁咖啡豆口感风味特点
- 花魁咖啡和瑰夏咖啡豆品种区别 耶加雪菲和瑰夏咖啡风味特点区别