冰滴咖啡豆配方分享_冰滴咖啡豆有哪些组合搭配_冰滴咖啡豆多少钱

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 冰滴咖啡是指用低于5℃甚至是接近冰点温度的水来长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。制作冰滴咖啡建议用单品豆，10秒7滴的速度滴滤约6——8个小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，口感浓郁滑顺，不酸涩也不会伤胃。
   
  有时候我们会用1种或2种以上的单品豆来做冰滴咖啡豆，尝试过几款感觉还不错的，今天就来分享给大家
   
  【配方一】干净清爽型
   
  60克【肯尼亚佳茉妮】
   
  用水洗的【肯尼亚】咖啡豆来做冰滴，能够得到一杯风味干净，酸度明亮的咖啡。
   
  【肯尼亚佳茉妮】是一款经典的肯尼亚咖啡，喝起来就像是一杯果汁一样，入口橙子酸香明显，中段带有着一些西柚皮的风味，余韵则带着一些莓果香和焦糖甜感。
   
  【配方二】发酵酒香型
   
  30克【西达摩 花魁】+30克【巴拿马 哈特曼】
   
  日晒处理的【花魁】加上红酒处理的【哈特曼】，发酵酒香浓厚，还带着一些微微的果酸，比较适合口味重一点的人喝——
   
  日晒处理的【花魁】甜度比较高，闻起来有着一些草莓般的莓果风味，喝起来是有着一些百香果、发酵酒香、草莓以及菠萝蜜的风味的。
   
  红酒处理的【哈特曼】有着一些发酵红酒香，入口柔顺，带着一些热带水果、坚果以及黄糖的风味。
   
  这个配方滴出来的咖啡，发酵气息比较浓，甜度较高，醇厚度较高。
   
  【配方三】均衡互补型
   
  30克【哥斯达黎加 黑蜜】+30克【耶加雪菲 贝纳啡卡】
   
  【黑蜜】稍微带着一点发酵气息，用【黑蜜】的甜来与水洗【耶加雪菲】的酸搭配，适合平时喜欢小清新的人饮用——
   
  【黑蜜】这支豆子带着一些黑糖、焦糖以及香料的风味，甜度比较高。
   
  水洗处理的【贝纳啡卡】是以成熟黄柠檬的酸甜香为主调性，尾韵带着一些红茶的茶感，喝起来像是一杯柠檬红茶。
   
  闻起来带着一丝黑糖的香气，但是喝起来却有着柠檬酸调，整体风味趋向酸甜，口感是比较清淡的。
   
  制作小贴士
   
  1、咖啡豆：水：冰块 比例是1：5：5
   
  2、可以压一下粉，但不能太大力，压粉器本身的重量就已经足够了。压粉的目的是为了把粉压平，而不是把粉压实。如果没有压粉的话，水一下去会很容易把粉给泡起来；但是压得太大力的话水又会下不去，还很容易产生通道效应。
   
  3、粉面要记得放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。
   
  4、要使用冰水“预浸泡”，其实这就类似于手冲中的闷蒸过程，这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。
   
  5、制作完之后最好把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。
   
  冰滴咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品冰滴咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80——90元左右。按照每杯冰滴咖啡200毫升，粉水比1：10来计算，一包可制11杯咖啡，每杯冰滴咖啡仅需要8、9元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com