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手冲咖啡滤纸怎么折适合什么豆子为什么要拍粉

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，手冲咖啡滤纸怎么折适合什么豆子为什么要拍粉咖啡遇冷会激发本身单宁酸的酸味，所以所有器具包括滤纸，都要先过一遍热水，进行温杯。咖啡凉了以后酸味也会变得突出，这时候如果还想喝，稍微点一点热水进去，可以把其中的酸味收回去一些除去为了健康的原因

手冲咖啡滤纸怎么折适合什么豆子为什么要拍粉
咖啡遇冷会激发本身单宁酸的酸味，所以所有器具包括滤纸，都要先过一遍热水，进行温杯。咖啡凉了以后酸味也会变得突出，这时候如果还想喝，稍微点一点热水进去，可以把其中的酸味收回去一些

除去为了健康的原因，滤纸清洗的另一个主要原因是人们认为有纸浆的气味。没有漂白的滤纸大都会有纸浆的味道。但是白色滤纸也会有纸浆的气味，别疏忽，用完一大包滤纸之后，拆新包装的时候，可以闻一闻是否有味道比较好

两种情况下会使闷蒸时膨胀速度不明显或什至没反应，分别是新鲜度与烘焙度。首先，新鲜的咖啡粉内有一定量的气体，咖啡粉内的气体会随着时间而慢慢排出，以及咖啡粉吸收了一些空气中的水气而造成原先气体变少，所以不新鲜的熟豆比较不会膨胀或什至没反应；第二，浅焙豆也比较不会膨胀太过剧烈，因为浅焙的咖啡豆质地比较密，所以整体的空隙就没有像中焙或深焙多，因此内含的气体就比较少

1.研磨咖啡豆，因为手冲，咖啡豆粉不宜磨得过细（20g豆子=300ml原液）。

2.将滤纸折为三角漏斗状。

3.折好的滤纸放入滤杯中，倒入热水润湿，一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸（注意：滤过水后要倒出）。

4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却时，从距离滤杯上方注入热水，水没过粉即可。

5.继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分