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颠倒的AeroPress：爱乐压反压法咖啡冲煮教程

发表于：2025-01-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当涉及到用AeroPress咖啡机冲泡咖啡时，有两种主要的方法。第一种方法在与Aerobie AeroPress以及我们的AeroPress咖啡机教程一起提供的方向上都有描述。这是常规的自上而下的直接酿造方法。第二种方

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　　当涉及到用AeroPress咖啡机冲泡咖啡时，有两种主要的方法。第一种方法在与Aerobie AeroPress以及我们的AeroPress咖啡机教程一起提供的方向上都有描述。这是常规的自上而下的直接酿造方法。

　　第二种方法被称为倒置或颠倒的酿造方法，我将在本酿造教程中强调。

　　专家们分裂哪种方法最好。根据Zachary Crockett的“ AeroPress发明 ”文章，AeroPress世界锦标赛冠军的“大约一半”使用倒置的方法。反向方法的支持者声称它是一个“完全沉浸”，而批评家说，翻转看起来很酷，不提供额外的好处。

　　AeroPress咖啡和Espresso制造商与奖金350微型过滤器

　　Aeropress咖啡和Espresso Maker（亚马逊美国，亚马逊，亚马逊加拿大）

　　颠倒可能意味着结束泄漏

　　我喜欢AeroPress酿造的两种方法，但经常使用倒置的方法。不是因为它看起来很酷，而是因为在酿造周期完成之前，标准酿造方法有时会泄漏。

　　您可以使用以下提示将您的标准AeroPress酿造的机会最小化。

　　湿过滤纸。

　　确保纸张过滤器未折叠，并均匀放置在过滤器盖中。

　　确认密封很紧。

　　研磨可能太粗糙了。

　　使用AeroPress附带的漏斗，松散的地面不会进入过滤器密封的地方。

　　有些人发现使用较大的杯子可以减少渗漏的机会。

　　或者你可以使用颠倒方式。

　　上午6点，我希望我的酿造方法尽可能地愚蠢。真正的颠覆倒装法的唯一办法就是在翻转过程中失控。仍然有可能用倒置的方法泄漏，但是重要的是远远少于咖啡准备离开酿造室后的酿造阶段结束时发生的事情。

　　许多变化（食谱）工作

　　AeroPress于2005年发明，在咖啡酿造方法方面，它非常年轻。从那时起，咖啡专业人员就非常感兴趣地改进了每一个单位所提供的Aerobie指令。

　　今天有很多AeroPress在世界各地的比赛。当您搜索获奖食谱时，您会发现方法有很大差异。酿造温度，研磨尺寸，酿造时间甚至下降时间有很大不同。

　　乍看起来，食谱的复杂性可能看起来很吓人，但不应该。事实上，人们使用极其不同的参数制作惊人的咖啡，告诉我们，AeroPress比其他咖啡酿造方法更难搞砸。

　　对于本教程，我们将保持简单。一旦你有基础知识，冒险出来，尝试一些获奖的食谱。

　　清单

　　在我们开始之前，确认你有一切。

　　AeroPress咖啡酿造设置

　　AeroPress咖啡机的酿造室。

　　柱塞。

　　搅拌桨如果您丢失了AeroPress附带的那个，请使用勺子。

　　黑色过滤器盖

　　纸过滤器（或者您可以使用可重复使用的金属过滤器更换，如Able Brewing DISK）。

　　厨房秤或箱子里的勺子。

　　水壶

　　定时器或秒表。

　　杯

　　咖啡。

　　过滤或饮用水。

　　（可选，不在照片中）AeroPress漏斗。

　　＃1研磨咖啡和热水

　　单个AeroPress勺子相当于2汤匙或约17克。按体积计量咖啡将比重量更精确。文章为什么你应该使用比例来酿造咖啡，很有可能扔掉你的勺子并且抓住比例。

　　虽然我同意这篇文章，但是对于AeroPress来说，我发现这是非常宽容的，在酿造方面有几克变化。不要以为没有规模会阻止你酿造优质的咖啡。

　　Aerobie在滴灌和浓缩咖啡之间建议研磨。我用滴水磨其他人使用更粗的研磨。当谈到研磨尺寸时，AeroPress是超级宽容的。作为一般规则，你研磨的越细，酿造时间就越短。

　　气垫咖啡研磨级别旁边一角

　　＃2将AeroPress设置为倒置位置并添加咖啡

　　将柱塞朝上放在计数器上。现在将酿造室倒置并放置在柱塞上。你会想要塞子在＃4位置的中间休息。

　　如果你担心翻转，你可以进一步推动它，所以整个＃4在塞子下面。其他食谱说整个＃4应该在塞子上方，但在我看来，这太不稳定了。一个颠簸，你有一个热的混乱清理。

　　加入磨咖啡。如果您仍然拥有它，请使用AeroPress漏斗。我把我丢了我希望我没有，因为漏斗使所有的咖啡渣都更容易进入酿造室，而不会停留在酿造商的边缘。

　　倒立的气球与磨咖啡

　　＃3插入并冲洗过滤器

　　将过滤器放在过滤器盖内并用水冲洗。现在放在一边

　　冲洗Aeropress咖啡过滤器

　　＃4启动定时器，添加热水和搅拌

　　AeroPress酿造水应该有多热？这里的意见不尽相同。大部分食谱都说使用200-205 F. Aerobie建议使用175 F.来自Aeropress FAQ：

　　书籍经常推荐煮沸温度为195°F至200°F（91°C至93°C）。这对于将热水通过咖啡床传统的酿造方法是有益的。在这种方法中，水快速冷却，因此床的下部在较低的温度下运行。然而在AeroPress中，所有的咖啡颗粒在搅拌阶段都接触相同的水温。

　　2014年世界航空锦标赛冠军的前三名选手的酿造温度为174 F（78 C），197 F（92 C）和180 F（82 C）。在过去的几年里，你赢得了刚刚沸腾的食谱。这里的教训是，AeroPress可以在很宽的温度范围内酿造。

　　为了保持简单，我将水煮沸，然后让其冷却20-30秒。如果你有一个可编程的水壶，实验。

　　启动计时器

　　有两种思想加热热水搅拌。

　　加入一半水，搅拌，然后加入剩余的水。

　　加入所有的水和搅拌。

　　虽然我听到有争议的说法，第一是更好，我已经做到了这两种方式，不能区分。这一步的重要事情是确保所有的咖啡粉都与水接触。为自己尝试两种方式。

　　倒入热水AeroPress咖啡

　　搅拌带桨的Aeropress咖啡

　　因为我使用更贴心，我把水填满了＃1和＃2圈之间的一半。

　　水充满了AeroPress咖啡 - 酿造

　　＃5固定AeroPress上的过滤器盖

　　按住两个房间相遇的AeroPress，另一只手，将过滤器拧到啤酒机上。

　　AeroPress咖啡安全过滤器

　　＃6在60-90秒，翻转和按

　　有很多不同的酿造时间可以使用。一个好的起始范围是60-90秒。当这个时间过去了，AeroPress抓住两个房间在一起，翻转它，所以它在你的杯子。

　　一旦AeroPress从右侧向上和靠近杯子，请继续按下柱塞。使用缓慢的压力机。完全按下约20秒钟。

　　Aeropress咖啡 - 翻转和暴跌

　　＃7加水调味

　　你现在是咖啡精华加入一些热水，以达到冲泡咖啡的一致性。通常这将意味着加入50％的水。如果你想要一杯冰咖啡，只要倒一杯冰块。

　　我还应该补充说，如果你想要一种“espresso like”饮料，你不需要添加任何东西。因为AeroPress不能产生一个真正的浓缩咖啡机的压力，我不认为它是浓咖啡。家庭咖啡也不是烘焙零售商Sweet Maria的。从他们的AeroPress页面：

　　Illy的研究表明，浓缩咖啡是在7-11巴的压力下酿造的饮料，水温在194和203 F之间（没有冷咖啡手柄的温度损失等）。即使AeroPress具有浓咖啡的感官特征，还有咖啡的外观，我不认为是在这些参数之内。

　　如果你去“espresso like”路线，你可以尝试用更少的水，更精细的研磨和更短的酿造时间。

　　最原始的酿造方法

　　我尝试了许多不同的方法来酿造咖啡，没有一个像AeroPress那样宽恕。您可以使用各种各样的研磨，温度和剂量酿造，仍然可以制作出优质的咖啡。你甚至可以颠倒翻转它，而且擅长。

2017-09-26 13:48:47

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