星巴克，你还能不能好好卖咖啡？

闲不住的星巴克，又开始卖新玩意儿了呢，不过大家都快习以为常了。

 

据外媒《吃货》报道，咖啡连锁巨头星巴克推出了与希腊酸奶和冷榨果汁搭配的三种沙冰：草莓，芒果-胡萝卜，和素食者偏爱的甜蔬菜沙冰。酸奶采购自Dannon，冷榨果汁则由Evolution Fresh供应，新产品马上就要在圣何塞，加州，圣路易斯和密苏里州的星巴克上架。

 

有消息说，全球星巴克全线推出沙冰系列产品，可能要等到明年了。

 

还记得当年的星巴克，店里只有卡布奇诺的味道的时候吗，现在闻起来真是复杂许多。

 

Managershare+观点：这家立志做最专业的咖啡的全球连锁公司，一直徘徊在纯粹和杂烩之间，在创始人霍华德舒尔茨离开星巴克7年后不得不为挽回颓势而重返公司，之后他一度砍掉早餐三明治这样“给咖啡店带来难闻杂味”的产品，因为切达干酪”所散发的气味”彻底盖过了咖啡飘香，这让霍华德舒尔茨真是痛恨不已。但是现在的星巴克，还是充满了越来越多和咖啡无关的产品，包括让星巴克焕发青春的星冰乐系列，更加多的是这些和咖啡无关的各种奇怪的饮料了。

 

这家店历史也够悠久了——也许都久到跑偏了。

 

诚然，三杯沙冰不足以拖垮星巴克。但这家把5美元一杯的咖啡卖遍美利坚大街小巷，从机场候机楼一直到便利连锁店，现在，可能星巴克正在往危险水域行驶。

 

 

尽管星巴克的高管们看起来并不担心。

 

在某一年的三月份的年会上，其CEO 霍华德舒尔茨大胆允诺要将星巴克市值翻番至百亿美元，这令华尔街为之震惊。如今，业务蒸蒸日上，利润逐年增长，谁敢质疑他？

 

只有一个问题：产品过载

星巴克靠卖咖啡发家致富，但要是再卖上沙冰呢，再加上烤三明治呢，再加上茶呢，再加上定制苏打水呢，再加上啤酒和白酒呢，还有晚上的跟tapas差不多的餐前小吃呢？

 

好吧，拿铁、卡布基诺、冰抹茶、玛奇朵，外加一系列数不清的当季饮品，这样的产品序列确实令人眼花缭乱，但星巴克已经意识到，咖啡再折腾也是咖啡，俺们想卖点别的！

 

星巴克的公司高层也承认，最大的潜在利润增长，在于花样频出的食物（还是一度被霍华德砍掉的烤芝士三明治，呵呵），能在非咖啡时段，也把各种顾客吸引过来（夜宵，啤酒，培根）。

 

不过星巴克在其La Boulange糕点线的首秀失利后，就能够看出来，他们其实也并不是卖啥啥都赚的。

 

确实，消费者的抗议，迫使星巴克将已撤下的一些畅销面包糕点重添进菜单，纯粹的咖啡文化也许成了一个幌子。而根据Business Insider12月份的报道，顾客要求店家提供的糕点是热的，这引起了店员们的不满；咖啡师们抱怨，新系统害他们老搞错订单，也不利于和顾客交流。

 

“以前的那种店员和顾客间的关系好像消失了一部分，”一个咖啡师惋惜道，“我们现在做事既要有速度，还得照顾一堆特殊要求。”

 

星巴克和麦当劳迅速趋同

星巴克可能自豪地发现，自己已经能与麦当劳平分秋色了：双尾美人鱼（星巴克logo）跟麦当劳叔叔一样随处可见，而且自家的企业价值观也很注重环保和员工素质。不过，又有多少人意识到原本主打高端品牌形象的星巴克，在文化认同感上正在趋于平庸，和麦当劳一样满大街都是。而在市场主导这方面，星巴克还要向麦当劳继续学习。

 

没有公司能满足所有人的所有需求，Ted Cooper在The Motley Fool中写道。他说的是星巴克，但也适用于麦当劳，因为麦当劳不停地推新产品，从足三两到各种卷，速度之快，简直像在跟加盟店和顾客们打仗。

 

2007到2013年来，麦当劳的菜单变长了70%，最高有过145种产品。这个快餐业巨头也试图瘦身，但据一些暴躁的加盟店主说，可以删掉的东西还远远不够呢！

 

一位麦当劳加盟商在调查中抱怨道：店员和顾客都认为，因为菜单长的出奇，所以严重拖慢了服务速度。

 

一个现在已转行做加盟咨询的前加盟商说：麦当劳的经营理念是简便快捷，但它的后厨早就不简便不快捷了。不断变长的菜单，是麦当劳在本地销量停滞的原因之一。

 

好吧，下回你要是想喝豆奶拿铁，而你前头的人，恰好点了烤火鸡酱三明治和热小麦菠菜咸方，边上还有杯甜蔬菜沙冰时，你万万要三思而后行啊