水洗科契尔&水洗果丁丁&水洗沃卡咖啡之间哪种更好喝？科契尔沃卡

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，前街咖啡常被大家问到，哪里的豆子最好？小编认为，只要是适合你的，就是最好的咖啡，哈哈。毕竟全世界大约有2千5百万咖啡农，所以几乎没有办法判定哪里的是最好。埃塞俄比亚的咖啡从不让人失望。这个几乎确定是阿拉比卡种咖啡的发源地国家，有许多区域出产

前街咖啡常被大家问到，哪里的豆子最好？小编认为，只要是适合你的，就是最好的咖啡，哈哈。毕竟全世界大约有2千5百万咖啡农，所以几乎没有办法判定哪里的是最好。

埃塞俄比亚的咖啡从不让人失望。这个几乎确定是阿拉比卡种咖啡的发源地国家，有许多区域出产独特又杰出的咖啡。比如说带有花香、柠檬柑橘酸的耶加雪菲，或甜美如蜜的西达莫，或日晒咖啡饱满浓郁、带有巧克力风味的哈拉。

「耶加雪菲·科契尔」
科契尔位于埃塞俄比亚耶加雪菲东南方25公里一个小产区，海拔1650米~1800米。是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人，咖啡豆为主要收入来源，这个产地的处理加工设备非常先进。知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。

「耶加雪菲 ·沃卡」
沃卡处于耶加雪菲产区，海拔1800—2000米，沃卡合作社成立于2005年，并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出产优质日晒耶佳雪菲知名。

沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。

「耶加雪菲·果丁丁」
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。

但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。

风味对比

前街咖啡分享冲煮参数
手冲滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取

第一段注水用30克水进行闷蒸30秒，第二段注水小水流绕圈注水至120克时进行分段，水位下降即将露出粉床时，第三段继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00'。

科契尔 · 风味
柠檬、花香、桔子、蔗糖，整体干净清爽，余韵是蜂蜜和乌龙茶结合。

沃卡 · 风味
柠檬、李子、铁观音，在温度的变化下焦糖味明显，酸质明亮，回甘明显。

果丁丁 · 风味
柑橘、红茶，花香随着温度的变化，有奶油、焦糖、杏仁余韵，回甘明显，口感干净清甜。

从冲煮的口感来说，「耶加雪菲·科契尔」的酸质更好；「耶加雪菲·沃卡」的整体更明亮干净；「耶加雪菲·果丁丁」的更偏向果汁般口感。

以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

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2021-06-19 15:56:10

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