悉尼的SAMPLE COFFEE ROASTERS采访

　　“We like to try as many different coffee because you never know when you will stumble onto a gem” ― Sample coffee’s owner, Reuben

　　我们喜欢尽可能地多去尝试各种咖啡，因为你搞不好就找到珍宝了!-Sample coffee的老板 Reuben

　　Q) 请介绍开Sample Coffee的背景。

　　A) 开SampleCoffee之前，我是 Mecca和Singleorigin Roasters的烘焙师。当时我的目标是开个小的咖啡厅，做自己想要的烘焙。

　　开了我自己的咖啡厅后我意识到‘世界上有很多种的咖啡’。因此我想在咖啡厅配备很多种类的咖啡。所以我的店名是Sample，“样品”。

　　Q) 那Sample Coffee怎样向顾客介绍不同的精品咖啡呢?

　　A) 我们最重视的是跟顾客的沟通。主动介绍精品咖啡跟普通咖啡的区别，问问味道和感觉怎么样。所以刚开始时喝牛奶咖啡的人最多，但现在更多的顾客会选择喝黑咖啡。为了坚持良好的沟通，身为老板，我非常看重员工的咖啡知识、技术、服务等的培训。

　　Q) 现在你们用哪款精品咖啡呢?

　　A) 现在用的是肯尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯、危地马拉。偶尔用日晒的精品咖啡豆，就是跟普遍的味道完全不一样的那种。

　　有时我们也卖Geisha，但不经常。真的找到特别的咖啡豆时，限时地进行销售。

　　Sample Coffee配置的设备是 linea PB、Mythos one。他们选用 linea PB的理由是两个：性价比和水量调节(Volumetric)。

　　Q) 如何评价澳洲的咖啡文化?

　　A) 澳洲的咖啡文化水平很高。尤其是悉尼和墨尔本。这两个城市的黑咖啡消费量比牛奶咖啡多。这是很多咖啡师和烘焙师所付出努力带来的结果。

　　Sampl Coffee除了咖啡味道以外，也重视跟顾客的沟通。按照顾客的沟通而改进他们的发展方向。难怪，很多顾客从老远的地方愿意过来喝他们的咖啡。

　　Add. 1. 03/75 Marry St, St Peters NSW 2044, SYDNEY

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　　Sat : 08 AM to 03 PM