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发表于:2024-11-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月05日,老美常说:One mans meat is another mans poison ,即某人视为美味,他人视为毒药。干馏的香气谱分为三大类别:树脂韵、辛香韵、碳化韵,如下: 1.树脂韵:松节油与呛药味 松节油:松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶 呛药味:迷迭香、桉油醇、尤加利叶、
老美常说:“One man’s meat is another man’s poison” ,即某人视为美味,他人视为毒药。干馏的“香气谱”分为三大类别:树脂韵、辛香韵、碳化韵,如下:
1.树脂韵:松节油与呛药味
松节油:松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶
呛药味:迷迭香、桉油醇、尤加利叶、樟脑
2.辛香韵:温暖与呛香
温暖:杉木、香柏、芹菜籽、胡椒、肉豆寇
呛香:玉桂子、丁香、月桂叶、苦杏、百里香、辣椒
3.碳化韵:呛味与灰烬味
呛烟味:焦油、柏油、轮胎、烟草
灰烬味:烧焦、焦炭
2016-07-11 18:04:54
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