咖啡滤网对咖啡风味的影响 咖啡滤网冲煮咖啡油脂更多口感更好喝

滤器横跨各领域，市面上也可见到许多种类。根据机器的功能、咖啡店定位及追求的味道而挑选不同的滤器。有如流行一般，仅盛行一时的滤器；也有具专业功能、可长期使用，甚至能代表一个咖啡店形象的滤器。由于过滤方法会直接、间接影响到咖啡的醇厚感及风味，根据所使用的滤器，咖啡的角色定位也会有所不同，因此被视为是重要因素。市面上过滤材质种类虽多，但大致上可分为三类。其他萃取上的相关变数及各滤器的优缺点等细节，在这里先略过不谈，主要以一般性的内容进行说明。

 

①金属咖啡滤网、滤杯（perforated metal plate）

 

金属板上的孔洞大小及数量有各种规格，一定要先考量研磨度再使用。此工具基本上与过滤饮料无关，仅有极细的粒子才能通过。

 

②滤布（cloth）

 

是有助于萃取出绝佳风味的滤器，较具代表性的可举法兰绒及绒布为例。使用滤布前，一定要先用热水煮过，同时也要好好管理才能长久使用。油脂渗入滤布易产生败坏风味，冲煮时饮料的风味也会有所改变。因此要注意保存温度（使用后要放入装有冷水的容器中保存或是放进冰箱冷藏室），也要慎选置放的容器。

 

③滤纸（paper）

 

虽被认为是最能萃取出清爽味道的滤器，但若要利用滤纸建立理想的咖啡萃取环境，多少有些难度，此外，滤纸若阻塞很有可能会改变水的流向，导致过度萃取。但除了能萃取出清爽味道外，使用上较为便利且保存及管理上都很方便的优点，仍使其受到许多咖啡店的喜爱。

 

 

每天很习惯手冲一杯咖啡当早餐的饮料，随着玩咖啡越玩越大，器材也越搜集越多。

 

滤杯有两款最普通的平口3孔滤杯跟Hario V60的锥形滤杯两种，但是这两种滤杯都需要滤纸，滤纸是消耗品，美喝完100杯就得要补充，有时候忘记要买就GG了。

 

其实一直很想下手金属滤杯。

 

听说...

 

咖啡滤网可以保留咖啡油脂的风味，不会被滤纸吃掉。

 

听说....

 

咖啡滤网可以不用滤纸(哈哈!当我健忘症发作的时候，就还有咖啡喝...)

 

这么多的听说，不如买个来玩玩，刚好那群咖啡虫朋友揪咖啡器材团购，看到这款小巧好携带又有一个小马克杯，居家外出两相宜。

 

(恶魔的我OS. 买下去~买下去!)

 

(天使的我OS. 已经有虹吸壶、两个滤杯(而且才刚刚买好滤纸)、比利时壶、摩卡壶，不可以买!!!!!!)

 

对于一个爱品咖啡的人怎么可以不尝试各种冲泡方法，然后进行一系列的比较呢?买了!

 

滤杯的上面有刻度，下面的刻线代表咖啡豆的量是12g，上面是15g。

 

不过考虑到咖啡烘焙上的失水率，用体积来换算重量其实不是这么准确。

 

浅焙豆一直都是我的最爱，习惯用15g的豆子冲200ml的水...

 

用电子秤量了15g浅焙的worka耶家G1喀啦啦啦的磨成粉到下去，大约只到12g的刻度，主要是因为浅焙豆的失水率少，体积相对小的关系；

 

后来我有尝试用15g的深焙豆子，就刚刚好到15g的位置。

   

 

玩手冲咖啡的人都知道水的比例也很重要，这个时候就不得不佩服日本人的贴心。

 

说明书上说，水量到达下壶(玻璃杯)上的mark上缘那条线就是200ml，我认真地拿了量杯跟电子秤量了一下...

 

真的是200ml，我超佩服日本人的龟毛，连这个都可以这么准确。

 

 

滴滴滴~滴滴滴~好了!可以补充一日的咖啡因。

 

 

 

再来会有几个问题

 

1. 咖啡滤网会不会有残留的咖啡粉末在下壶的杯底?

 

    答案是会的!如果磨豆机模的不够均匀，或者颗粒太细，确实会有残粉。但是，因为我的手摇磨豆机等级不错，所以残粉的状况没发生。

 

2. 金属滤杯冲出来的风味如何

 

    用同样都是锥形的滤杯冲泡同一只豆子，金属滤杯冲出来的风味确实比较丰富，但是这款因为是1人份的滤杯，所以不建议把豆子放到超过15g的标线，在冲的时候很容易溢出来。